A grillezett tintahal a mediterrán nyár esszenciája: egy tányér a tengerpartról, forró rácson pár perc alatt. Sokan félnek tőle, mert gumis lesz, pedig a szabály egyszerű: vagy nagyon gyorsan, forró hőn süssük, vagy nagyon lassan. A grillen az előbbi a járható út. Egy jó olívaolaj, friss fokhagyma, citrom és petrezselyem, és a végeredmény selymes, füstös, roppanós szélű. Egy pohár hideg fehérbor mellé maga a nyárvég.
Elkészítési idő: 12 perc
Nehézség: 3
Grillezett tintahal fokhagymás-citromos olajjal - mediterrán nyárvég a rácson
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 80 dkg Tintahal (megtisztítva, test és csáp)
- 4 ek + a tálaláshoz Olívaolaj
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Citrom (leve és héja)
- 1 kis csokor Friss petrezselyem
- 1 csipet Pirospaprika
- 1 ízlés szerint Só, frissen őrölt bors
Elkészítés:
Az előkészítés
A megtisztított tintahalat (test és csápok) töröld szárazra. A testet vágd fel, és belső oldalán rácsozd be sekélyen, ferdén, éles késsel: így szebben összehúzódik és nem gumisodik. Keverj páclét jó olívaolajból, zúzott fokhagymából, citromhéjból, egy csipet sóból és pirospaprikából. Forgasd meg benne a tintahalat, és hagyd állni 15 percet, amíg a grill bemelegszik.
A sütés
Melegítsd a grillt a lehető legforróbbra, erős direkt hőre (250 Celsius-fok felett). A rács legyen tökéletesen tiszta és forró.
Fektesd rá a tintahaldarabokat, és süsd nagyon gyorsan, oldalanként mindössze 1-2 percet, amíg átfehérednek, a széleik felkunkorodnak és szép grillcsíkokat kapnak. Ne süsd tovább, mert rágóssá válik.
Szedd tálra, csorgass rá friss citromlevet és jó olívaolajat, szórd meg bőven aprított petrezselyemmel és egy kevés zúzott fokhagymával. Azonnal tálald.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A tintahal perceken múlik: forró felület, gyors sütés, és nem gumisodik.
