Elkészítési idő: 20 perc
Nehézség: 2
Flambírozott banán
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 60 g barna cukor
- 2 g fahéj
- 1 g Szegfűbors
- 30 g pekándió
- 4 db banán
- 1 db citrom - leve, héja
- 45 ml grand marnier
fahéj
A fahéj a legrégebbi fűszerek egyike, már időszámításunk előtt is előszeretettel használták a fahéjfa kérgéből nyert alapanyagot. A karácsonyi főzőcskézés szinte elengedhetetlen hozzávalója, melyet főként forralt bor és édességek készítésére használhatunk nagy sikerrel. Illata nagyon jellemző, erőteljes. A konyhába őrölt vagy fahéjrúd formában kerül, de mindkét változatra igaz, hogy elsősorban gyümölcsök mellé párosítjuk.
A gyümölcslevesek és a különféle szilvás, almás édességek is meghálálják a fahéj jelenlétét. Noha kevesen alkalmazzák így, a fahéj húsokhoz is adható. Az indiai és a kínai konyha is főételeknél használja, de a bárányhúshoz is kipróbálható, garantált az egzotikus íz.
A fahéj (a népnyelvben cimet) három eltérő változata is kapható itthon: a ceyloni, a kínai és a malabári fahéj. Ezek színben és illatban is eltérőek. Nálunk az enyhébb, pikáns ízű ceyloni fahéj az elterjedtebb, de aki szereti a kifejezetten csípős ízeket, az tegyen próbát a kínai változattal is. A fahéj nemcsak a konyha, de a népgyógyászat kedvelt alapanyaga is. Csökkenti a vércukorszintet, a vérnyomást és serkenti az emésztést, viszont közvetlenül fogyasztva irritálja a száj nyálkahártyáját és nagy dózisban fogyasztva a benne található olajok vérzékenységet okozhatnak, ezért magában sose fogyasszuk.
A karácsonyi hangulat egyik fő felelőse a fahéj. Ahogy az angol neve is mutatja, a Cinnamomum verum nevű fa kérgét használják fűszerként. Elsősorban sütemények ízesítésére, de egy egyszerű banánturmixot is feldobhatsz vele, a forró csokoládéról már nem is beszélve. Merészebbek sültek ízesítésére is használhatják.
További receptek, melyekben fahéj található
grand marnier
Áttetsző borostyánszínű konyak alapú francia likőr.
Kesernyés narancsos íze van és kitűnő adalék lehet húsok pácolásához, szószokhoz és grill mártásokhoz.
Nagyobb italboltokban és hipermarketekben megtalálható.
További receptek, melyekben grand marnier található
Elkészítés:
- Egy serpenyőben keverd össze a barna cukrot, a fahéjt, a szegfűborsot a citrom levével, majd kapcsold be a grillt és forrald össze a hozzávalókat.
- Keverd el az egészet, amíg egynemű, folyékony elegyet kapsz.
- Pucold meg és szeleteld a banánt.
- A felvágott banánt add a fűszeres sziruphoz és főzd 3-4 percig, majd add hozzá a pekándiót.
- Végül a kimért Grand Marniert öntsd rá a banános keverékre, de vigyázz, hogy az alkoholos ital és az üvege is kellő távolságban legyen a tűztől.
- Amikor elkezd karamellizálódni a banán egy hosszabb gyufával gyújtsd meg az ételt, hogy a benne lévő alkohol elpárologhasson.
- Fagylalttal tálald.
Extra tippek:
- Pekándió helyett használhatsz más csonthéjast is. Válassz diót, mogyorót vagy földi mogyorót, az eredmény mindenképpen finom lesz.
- A flambírozást akár a tálaláskor is elvégezheted, így még látványosabb desszertet tálalhatsz a vendégek elé.
- Ha a pekándiót kissé megpirítod mielőtt a banánhoz adnád, intenzívebb ízeket tudsz előcsalogatni belőle.
Ezt az egyszerű finomságot bármikor elkészítheted a hordozható Porta Chef grill segítségével.
