Elkészítési idő: 100 perc
Nehézség: 3
Füstölt csuka
írta: SpaTrend
Hozzávalók:
- 4 szelet csuka filé
- 80 g barna cukor
- 1 db citrom reszelt héja
- 120 ml alma cider ecet
- 120 ml napraforgó olaj
- 30 g őrölt bors
- 30 g só
- 1 csokor aprított kapor
csuka filé
A csontos halak közé tartozó csuka teste hosszúkás, apró pikkelyekkel borított. A csukafélék közül egyedül a nálunk is honos csuka él meg az európai vizekben, így hozzá hasonló halat nem könnyű a piacokon fellelni. A felnőtt példányok az 5-8 kilót is elérik, őket filézni is könnyebb.
csukát megveheted egészben, szeletben vagy filézve, de bármit is válassz, egy gyönyörű fehér húsú, visszafogott ízű hal lesz a jutalmad. A víztisztaság sajnos erősen befolyásolhatja ennek a ragadozó halnak az ízét, ezért gyakran teszik halászlébe, ahol az esetlegesen előforduló iszapos íz kevésbé érződik. Emiatt a különféle szószos csukaváltozatok is népszerűek.
A halászlén kívül füstölve is sokszor találkozhatunk vele, de töltésre vagy hirtelen sütésre is alkalmas. Egyedül a szálkákra kell figyelni. A nagyobb halakból ezek viszonylag könnyen eltávolíthatóak, de az apróbb példányokkal vigyázni kell. Ízesítők közül szereti a fokhagymát, a tormát és a citromot, de a klasszikus paprikás panír is jól áll neki.
További receptek, melyekben csuka filé található
Elkészítés:
- A grillt melegítsd elő körülbelül 110 °C-ra, és a füstölőbe helyezd be az előre áztatott faforgácsot.
- Amíg melegszik a grill, készítsd elő a hal bedörzsöléséhez használt keveréket.
- Ehhez a cukrot, a kaprot, a sót és a borsot elegyítsd el a citromhéjjal.
- A száraz keverékkel a hal mindkét oldalát óvatosan dörzsöld be, majd kezdheted is a lassú füstölést. Legalább egy, másfél órára készülj.
- Közben az alma cider ecetet és az olajat keverd el. Ezzel kell majd időről időre egy ecset segítségével meglocsolnod a halat.
Extra tippek:
- A hal locsolásához használhatsz kenőecsetet vagy kifejezetten grillezésre használható „mop”-ot, ami – ahogy a neve is mutatja – a nyeles felmosórongyhoz hasonlít, de annál azért jóval kisebb. Amennyiben ez nem áll rendelkezésedre, egy teljesen hagyományos festőecset is megteszi. Természetesen még használatlan legyen.
- Az alma cider ecet helyett almabor ecetet is használhatsz, de ebben az esetben elég 100 ml-t számítani ehhez a mennyiséghez.
