Keleties ízesítésű lazac, amit a grillen is bátran elkészíthetsz, hogy ne a lakást melegítsd a nyáron. Igazi, könnyű, nyárias finomság.
Elkészítési idő: 15 perc
Nehézség: 2
Grillezett lazac szezámos öntettel
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 4 db lazac filé
- 130 ml olívaolaj
- 1 db citrom
- 1 db hagyma
- 2 ek fekete szezámmag
- 1 kk méz
- fél kk szezámolaj
- 1 marék friss bazsalikom
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
szezámolaj
A szezámmagból nyert olajat a közel-keleti és a távol-keleti konyha egyaránt előszeretettel használja. A szezámmagból nyert, hidegen sajtolt olaj jellegzetes íze a pirított szezámmagra emlékeztet, és a koncentráció erősségétől függően többféle változat is forgalomban van.
Főként ázsiai boltokban vásárolható, de egyre elterjedtebb, így beszerzése már nem jelent különösebb nehézséget. Húsokhoz és zöldséges ételekhez is használható, pácok, salátaöntetek kedvelt alapanyaga. Érdemes a használatával egy időben szezámmagot is tenni az ételbe, ami fokozza az ízhatást.
Kínában már az ókorban is használták a gyógyításhoz és a főzéshez egyaránt népszerű olajat. Többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, ezért csökkenti a koleszterin szintet. Magas az emberi szervezet számára elengedhetetlen lecitin tartalma, mely védi az idegrendszert, a májat és az epét. Erős antioxidáns és fertőtlenítő hatású, ezért az olajat külsőleg is használhatjuk a baktériumok távol tartására. Ösztrogénhoz hasonló hatóanyagai miatt terhes nőknek nem ajánlott, menopauza esetén ellenben csökkentheti a tüneteket.
További receptek, melyekben szezámolaj található
friss bazsalikom
Ízvilága akkor érvényesül leginkább, ha frissen adjuk az ételhez, ezért főzés, sütés helyett inkább salátákra kerüljön vagy utolsó lépésként a meleg fogásokhoz. A paradicsommal remek barátságot ápol, ezért bármilyen paradicsomos ételhez kitűnő választás.
A leggyakoribb változata a görög bazsalikom, melynek apró leveleit használjuk a konyhában. A régi Görögországban még gyógyászati célokra használták, de ma már a görög (és olasz) konyha szerves része ez a különösen aromás zöldfűszer.
További receptek, melyekben friss bazsalikom található
Elkészítés:
- Melegítsük elő a grillt közepes hőfokra.
- A lazacokat kenjük le olívaolajjal (körülbelül 2 evőkanálnyival) és sózzuk mindkét oldalukat.
- A citrom két végét vágjuk le, majd vágjuk hosszába négybe. A magokat távolítsuk el, és a citrom belsejét vágjuk ki amennyire csak tudjuk a fehér héjból.
- A citromot tegyük egy kisebb tálkába, majd adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, a szezámmagot, a mézet, a szezámolajat és a maradék olívaolajat.
- Borsozzuk meg alaposan
- A lazacok mehetnek is fel a grillre, bőrös felükkel lefelé, és süssük őket 6-8 percig, amíg szép opálossá nem válik a színük. (Nem kell megfordítani.)
- Osszuk el a lazacokat a tányérokon és öntsük rá a szezámos öntetet.
- Végül a kézzel összetépkedett bazsalikomot is tegyük a tetejére és kínálhatjuk is.
