A kerti sütögetések legjobb része, amikor a grill már ontja magából a meleget, a barátok egybegyűlnek, te pedig valami olyan fogást tennél az asztalra, amiből mindenki kedvére csipegethet. Ez a rusztikus töltött grillkenyér pontosan erre való. Egy egész parasztkenyeret vágsz be mélyen, kockás mintára, a résekbe fűszervaj, olvadós sajt, pirospozsgás zöldség és egy kanál pesto kerül, aztán a grill melege lassan összeolvasztja az egészet. Amikor kibontod a fóliát, a sajt szálakat húz, a kéreg ropog, és nem kell hozzá tányér, se villa. Csak tépegetni, és beszélgetni mellette.
Elkészítési idő: 20 perc
Nehézség: 2
Rusztikus töltött grillkenyér parázson
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 1 db (~600 g) Kerek rusztikus parasztkenyér (kovászos), egész vekni
- 120 g Puha vaj a fűszervajhoz
- 2 gerezd Fokhagyma, zúzva
- 1 kis csokor Friss petrezselyem és snidling, aprítva
- 150 g Mozzarella, szeletelt
- 100 g Brie vagy kéksajt
- 150 g Koktélparadicsom, felezve
- 1 kis db Cukkini, vékony szeletek
- 1 db Kaliforniai paprika, csíkokra
- 0.5 db Lilahagyma, vékony szeletek
- 3 ek Zöld pesto
- 1-2 ek Olívaolaj a meglocsoláshoz
- ízlés szerint Só, frissen őrölt bors
Elkészítés:
Mielőtt tüzet gyújtasz
Ez a kenyér a lustaság dicsérete a legjobb értelemben: nincs dagasztás, nincs kelesztés, egy jó minőségű kovászos parasztkenyérből indulunk ki. A lényeg az indirekt hő, hogy a kenyér átmelegedjen és a sajt megolvadjon anélkül, hogy a kérge megégne. Gáz-, faszenes és kerámiagrillen (kamado) egyaránt működik, csak legyen egy indirekt, parázs feletti zóna, ahová a lángtól félrehúzva teheted.
Előkészületek
- Keverd ki a puha vajat a zúzott fokhagymával és az aprított zöldfűszerekkel. Ez lesz az az illatos réteg, ami mindent összefog.
- Vágd a kenyeret mély, kockás mintára: előbb hosszában, majd keresztben, kb. 3 centis rácsban, de ne vágd át teljesen, az alja tartsa össze a veknit.
- Szeleteld vékonyra a cukkinit, paprikát, lilahagymát, felezd a koktélparadicsomot, és készítsd elő a sajtokat.
A töltés
- A résekbe told bele bőven a fűszervajat, majd rétegezd közé a sajtokat és a zöldségeket. Csorgass a tetejére egy kis pestót és olívaolajat, sózd, borsozd.
- Csomagold a veknit lazán alufóliába, a tetejét hagyd egy kicsit nyitva.
A grillen
- Tedd a kenyeret a grill indirekt zónájára, kb. 180-200 Celsius-fokon, és süsd fedő alatt 15 percig, amíg a sajt megolvad és a kenyér belseje átmelegszik.
- Az utolsó 5 percre hajtsd szét a fólia tetejét, hogy a kéreg újra megropogjon és a teteje kicsit megpiruljon.
- Tálald egy deszkán, forrón, hogy mindenki maga tépkedhesse ki a falatokat.
Tippjeink
- A kovászos, kemény héjú parasztkenyér a legjobb választás: bírja a hőt és a tölteléket, nem esik szét. A puha, szeletelt kenyér nem elég stabil hozzá.
- Variáld a tölteléket kedved szerint: füstölt lazac és snidling, sonka és gruyère, vagy tisztán zöldséges-pestós verzió vegetáriánusoknak. Ami a hűtőben van, abból lesz a legjobb.
- Ne spórolj a fűszervajjal: ez itatja át a kenyeret belülről, ettől lesz szaftos és illatos, nem száraz.
- Ha jobban szereted a ropogós kérget, a végén nyugodtan hagyd tovább fólia nélkül, de figyeld, mert a széle gyorsan kap színt.
- Előételnek, sörkorcsolyának vagy egy tál leves mellé tökéletes. Egy pohár hideg fehérbor vagy világos sör illik hozzá a legjobban.
Ehhez a recepthez ajánljuk
180-200 Celsius-fok indirekt: amivel a kenyérnek héja lesz, nem kérge.
