Az őszi körte vajban, barna cukorral és fahéjjal párolva puha, karamellás töltelék lesz, amit leveles tésztába hajtva, a grillen, sütőkövön sütünk ropogósra. A kis, kézbe illő piték 20 perc alatt aranybarnák lesznek, és még langyosan, fahéjas cukorral megszórva a legjobbak. Egy hűvös őszi grillezés tökéletes zárása.
Elkészítési idő: 70 perc
Nehézség: 2
Körtés-fahéjas mini pite grillen
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 3 db Körte (kemény, épp érett)
- 40 g Vaj
- 2 ek Barna cukor
- 1 tk Őrölt fahéj (a töltelékhez)
- 0,5 tk Frissen reszelt szerecsendió
- 500 g Hűtött leveles tészta
- 1 db Tojás
- 2 ek Kristálycukor (a szóráshoz)
- 0,5 tk Őrölt fahéj (a szóráshoz)
- kevés Liszt a nyújtáshoz
Elkészítés:
Fahéjas körtetöltelék
Hámozz meg 3 nagyobb, érett, de még kemény körtét (kb. 600 gramm), magozd ki, és vágd őket 1 centis kockákra.
Egy serpenyőben olvassz meg 40 gramm vajat közepes hőfokon, tedd bele a körtét, és kevergetve párold 5 percig. Szórj rá 2 evőkanál barna cukrot, 1 teáskanál őrölt fahéjat és fél teáskanál frissen reszelt szerecsendiót, majd vegyél vissza a hőfokból, és főzd további 10-15 percig, amíg a körte megpuhul, a leve pedig sűrű sziruppá fő össze. Ha a leve túl hamar elfő, adj hozzá evőkanalanként egy kevés vizet. Tedd félre, és hagyd teljesen kihűlni: meleg töltelékben a tésztában lévő vaj megolvad, és a piték nem lesznek levelesek.
A piték összeállítása
Nyújts ki 500 gramm hűtött leveles tésztát enyhén lisztezett felületen kb. 3 milliméter vastagra, és vágj belőle 16 darab, kb. 10x12 centis téglalapot. Nyolc téglalap közepére tegyél 1-1,5 evőkanál tölteléket úgy, hogy körben 1 centi szabadon maradjon, a széleket ecsettel kend meg felvert tojással, majd borítsd rájuk a többi téglalapot. A széleket villával nyomkodd össze, a tetejükön pedig ejts egy-egy kis vágást, hogy a gőz távozni tudjon. Kend meg a tetejüket is tojással, és tedd a pitéket a hűtőbe 15 percre, amíg a grill felmelegszik.
Sütés a grillen
Készítsd elő a kamado grillt közvetett sütéshez: tedd be a hőterelő lapot, fölé a rácsra egy sütőkövet, és melegítsd elő alaposan 200 Celsius-fokra. Béleld ki sütőpapírral a sütőkövet, tedd rá a pitéket egymástól kis távolságra, zárd le a grillt, és süsd őket 18-22 percig, amíg felfúvódnak és aranybarnák lesznek. Félidőben nézz rájuk, és ha az egyik oldaluk gyorsabban barnul, fordítsd körbe a sütőpapírt a pitékkel együtt.
Tálalás
Hagyd a pitéket 5-10 percig hűlni, mert a töltelék nagyon forró. Egy kis tálban keverj össze 2 evőkanál kristálycukrot és fél teáskanál őrölt fahéjat, és szórd meg vele a még langyos pitéket. Vaníliafagylalttal vagy egy kanál tejszínhabbal tálald.
Tippjeink
- A töltelékhez kemény, épp csak érett körtét válassz: a túlérett gyümölcs párolva pépessé esik szét.
- Gázgrillen a középső égőt kapcsold ki, a szélsőkkel tartsd a 200 Celsius-fokot, és a sütőkövet a kikapcsolt égő fölé tedd.
- A töltelékbe egy marék durvára tört, pirított dió vagy egy evőkanál mazsola is kerülhet.
- Az összeállított, sületlen pitéket egy tálcán lefagyaszthatod. Fagyasztott állapotban, 5 perccel hosszabb sütési idővel süsd meg őket.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A körtés-fahéjas kézi pitékhez ezek a nélkülözhetetlen kiegészítők:
