Édes, csípős ízű csirkecombok egy csipetnyi savassággal.
Elkészítési idő: pihentetés +40 perc
Nehézség: 3
Kókusz, lime ízesítésű csirkecomb
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 4 db csontos csirkecomb
- 60 ml limelé
- 450 ml kókusztej
- 1 kk só
- 2 db jalapeno
- 2 ek gyömbér
- 2 ek barnacukor
- 2 ek fokhagyma
kókusztej
A kókusztej a növényi tejek között is előkelő helyet foglal el, hiszen sok mindenre felhasználható, és már itthon is könnyen beszerezhető. Nagyobb áruházakban is lehet kapni, nem kell speciális igényekre szakosodó diétaboltokat felkutatni érte, de akár otthon is elkészíthető. A kókusztej ugyanis a kókusz fehér húsából nyert folyadék (nem a dióban található lé), mely kalóriában szegény és a tejre érzékenyek is bátran fogyaszthatják.
Elkészítését tekintve kétféleképpen is gyártják. Az egyik mód a fehér hús közvetlen préselése, mely zsíros, testes (a tejnél valamivel sűrűbb) állagot eredményez. A másik a másodlagos főzet, amihez vízben áztatják a kókuszt, így az abból kioldódó anyagok adnak egy enyhén opálos, híg folyadékot. Míg ez utóbbi inkább tejszerű, tehát főként annak kiváltására szolgál, addig az előbbi változat intenzívebb íze miatt főzéshez ideálisabb. Keleties szószok és pácok kedvelt alapanyaga és édességek készítéséhez is ideális.
További receptek, melyekben kókusztej található
gyömbér
Az ujjasan elágazó gyökereket egészben több helyen is megvásárolhatjuk, de porított, sőt szeletelt változata is kapható itthon. Világossárga színe jóval visszafogottabb, mint a kurkumáé. Ehhez erőteljesen csípős, citromos aroma társul, mely remekül hasznosítható salátaönteteknél, rákok és halak esetében, de kandírozva még süteményekben is előfordul.
Trópusi területeken növő évelő növény a gyömbérfélék családjába tartozik és a kurkumához hasonlóan a gyömbérnek is a gyökerét használhatjuk fel a főzéshez. A távol-keleti konyha egyik elengedhetetlen fűszernövénye, mely sokoldalú felhasználása mellett gyógynövényként is elismert. Megfázás, gyomorfájdalom és hányinger ellen is hatásos fegyver, főleg ha az aromásabb, friss gyömbérből készítjük el az „ellenszert”.
További receptek, melyekben gyömbér található
Elkészítés:
- A sütés előtti este pácoljuk be a csirkéket.
- Sózzuk csirkéket, majd jöhet a pác elkészítése.
- Ehhez keverjük össze a lime levet a reszelt gyömbérrel, aprított fokhagymával, kockára vágott jalapenóval és barna cukorral. Végül adjuk hozzá a kókusztejet.
- A nagyobb edénybe helyezett csirkékre öntsük rá az elkészített pácot és mehet a hűtőbe a hús.
- Sütés előtt melegítsük fel a grillt magas hőfokra és készüljünk 2 zónás grillezésre.
- A pácolt csirkét tegyük fel a grill forró részére bőrrel lefelé és pirítsuk a bőrt 2-3 percig.
- Ezután fordítsuk meg és jöhet újabb 2-3 perc pirítás.
- Ekkor tegyük át a grill hűvösebb részére bőrre lefelé a húsokat és süssük őket addig, amíg a belső hőfok eléri a 74 fokot.
- Kínáljuk rizzsel és lime szeletekkel
