Olyan porhanyós lesz a marhahús, hogy szinte elolvad a szájban és felrobbannak a pikáns ízek a nyelveden.
Elkészítési idő: 300 perc
Nehézség: 4
Füstös marhaborda chilis-gombás fűszerezéssel
írta: Broil King Magyarország
Hozzávalók:
- 2 db marha borda
- 2 ek mustár
- ízlés szerint só
- ízlés szerint olaj
- 1 ek feketebors
- 1 ek szárított gomba
- 1 kk kömény
- 1 ek chili por
- fél kk cayenne bors
- 2,5 dl almalé
- 2,5 dl bbq szósz
- 200 g lekvár
- 2 marék mesquite fa chips
cayenne bors
A csípős ízű chilipaprika fűszerként használt durva őrleménye, a chili fűszerkeveréknek meghatározó alkotója.
Erős, csípős, maró ízű, ezért óvatosan adagolva, keveset lehet használni egyszerre belőle. Szószokhoz, húsételekhez, halakhoz használják leggyakrabban.
Az üzletekben kapható őrleményt sóval és más fűszerekkel is dúsítják.
További receptek, melyekben cayenne bors található
Elkészítés:
- A grillt melegítsük elő 115 °C-ra.
- A mesquite fa chipset áztassuk be 30 percre.
- A bordákat fektessük le egy zsírpapírra és dörzsöljük bele a mustárt.
- Locsoljuk meg egy kevés olajjal és sózzuk ízlés szerint.
- A fűszereket keverjük össze és szórjuk meg ezzel is a húsokat, mindkét oldalon.
- Hagyjuk pihenni 30 percig.
- Közben az almalét tegyük egy szórófejes edénybe.
- A füstölőfát tegyük fel a grillre és egy vízzel teli tálat is készítsünk be a hús helye alá.
- Amikor már elég meleg a grill, tegyük fel a húsokat és zárt tető alatt süssük lassan, i félóránként bőségesen meglocsolva az almalével. 4 óránál ellenőrizzük, hogy a belső hőmérséklete elérte-e az 57 °C-t.
- Ha igen, akkor kenjük le a lekvár és a BBQ szósz keverékével a húst jó alaposan.
- Amikor már szépen megpirult a hús, csomagoljuk alufóliába és süssük még 45 percig, hogy tökéletesen omlós legyen.
+ 1 tipp: A füstölőfa használatához érdemes egy füstölő dobozt beszerezni. Ebben nem égnek el olyan gyorsan a fadarabok, így van idejük leadni a füstöt és ízesíteni az ételeket.
