A marha kétféle részét ötvöző porterhouse steak izgalmas alapanyag, amihez remekül illik ez a különleges vaj.
Elkészítési idő: 150 perc
Nehézség: 4
Porterhouse steak parmezános vajjal
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 1 db porterhouse steak
- 60 ml olívaolaj
- 7 db fokhagyma
- 1 ek kakukkfű
- 1 ek só
- 2 kk bors
- 1 kk rozmaring
- 3 ek vaj
- 2 kk parmezán sajt
- 1 kk pirospaprika
- fél kk dijoni mustár
- fél kk worchestershire szósz
kakukkfű
Bátran használjuk hát a főzéshez is, a savanyúságok és a húsok készítéséhez is hálás alapanyag. Remek párost alkot a rozmaringgal, a zsályával és a majoránnával is. Terhesség alatt túlzott használata ennek a fűszernek is kerülendő.
Fűszerként az elfásodott szár feletti lágyszárú rész és az illóolajokban gazdag levelek használhatóak, de gyógynövényként is nagyon népszerű a benne található timol miatt.
További receptek, melyekben kakukkfű található
rozmaring
Nálunk kicsit nehezebb átteleltetni, de konyhakerti növényként így is népszerű, hiszen merev szárait nemcsak ízesítéshez használják, de nyársként is kiválóan működik zöldségek vagy húsfalatok feltűzésekor.
Kismamáknak azonban nagyobb mennyiségben nem ajánlott a fogyasztása, mert a benne lévő anyagok vérbőséget és ez által vetélést okozhatnak.
Remekül passzol a húsokhoz.
További receptek, melyekben rozmaring található
dijoni mustár
Legismertebb mustárfajta, világossárga, intenzív ízvilággal rendelkezik. A fűszereken kívül fehérbor vagy savanyú must felhasználásával készül.
Nagyon erős, ezért kisebb adagokban ízesítheted vele az ételeket. Húsételekhez kiváló és szinte az összes üzletben beszerezhető.
További receptek, melyekben dijoni mustár található
Elkészítés:
- A szobahőmérsékletű vajat keverjük ki a pirospaprikával, a mustárral, a parmezán sajttal és a Worchestershire szósszal. Mehet bele egy pici bors is.
- Alaposan dolgozzuk össze, majd fóliába tekerve formázzunk belőle hengert és hűtőben pihentessük a tálalásig.
- Egy kis tálkában keverjük össze az olívaolajat a zúzott fokhagymával, a kakukkfűvel, a rozmaringgal és sóval, maradék borssal.
- A pác felét öntsük a húsra, majd fordítsuk meg és öntsük rá a másik felét is. Zárt tető alatt 2 órát pihentessük.
- Sütés előtt melegítsük elő a grillt közepes hőfokra.
- Vegyük ki a húst a pácból, csepegtessük le a felesleget és mehet is a grillre a hús.
- Oldalanként 15-18 perc alatt süssük készre a kívánt állagig.
- Felvágás előtt pihentessük 5 percig, majd a korábban behűtött paprikás, parmezános vajszeletekkel a tetején kínáljuk.
