Könnyű, finom és látványos fogás, amivel bárkit lenyűgözhetsz.
Elkészítési idő: 25 perc
Nehézség: 3
Valentin-napi steak szójás páccal
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 600 g flank steak
- fél db fehér hagyma
- 2 gerezd fokahgyma
- 60 ml olívaolaj
- 60 ml balzsamecet
- 60 ml szójaszósz
- 1 ek dijoni mustár
- 1 ek roz
- 1 kk só
- fél kk bors
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza.
A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
dijoni mustár
Legismertebb mustárfajta, világossárga, intenzív ízvilággal rendelkezik. A fűszereken kívül fehérbor vagy savanyú must felhasználásával készül.
Nagyon erős, ezért kisebb adagokban ízesítheted vele az ételeket. Húsételekhez kiváló és szinte az összes üzletben beszerezhető.
További receptek, melyekben dijoni mustár található
Elkészítés:
- A hagymát és fokhagymát vágjuk apróra, majd keverjük össze a szójaszósszal, az olajjal, a balzsamecettel, a mustárral, a rozmaringgal és a sóval, borssal.
- Az így elkészített pácba tegyük bele a húst, majd pihentessük, amíg felfűt a grill. (Ezt a lépést akár előző nap is elkészíthetjük, egy éjszakát is pihenhet a hűtőben.)
- A grillt melegítsük elő közepes hőfokra.
- Amikor már elég meleg a grill, vegyük ki a húst a pácból. Csöpögtessük le és tegyük fel a grillre sülni.
- Oldalanként 8-10 percig süssük.
- Amikor elérte a kívánt állagot, vegyük le a grillről pihentetni 5 percre.
- Ezután már vághatjuk is a húst vastagabb szeletekre saláta mellé, esetleg tacóhoz vagy tortillához vékonyabb szeletekre.
