A tabulé a libanoni konyhában inkább petrezselyemsaláta, mint gabonaétel: a rengeteg apróra vágott zöldfűszer közé csak egy maréknyi bulgur kerül. Ebbe az őszi változatba grillen pirított, édeskés lilahagyma, roppanós gránátalmamag és pirított dió is jut, így sült húsok, grillcsirke vagy egy sertés shawarma mellé friss, mégis kiadós köret lesz belőle.
Elkészítési idő: 40 perc
Nehézség: 1
Őszi tabulé grillezett hagymával, gránátalmával és dióval
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 100 g Finom szemű bulgur
- 2 db Lilahagyma
- 50 g Dió
- 2 nagy csokor (kb. 80 g) Friss petrezselyem
- 1 kisebb csokor Friss menta
- 1 db Gránátalma
- 5 ek Olívaolaj (az öntethez és a hagymához)
- 1 db Citrom
- 0,5 tk Méz
- ízlés szerint Só
- ízlés szerint Frissen őrölt bors
friss menta
A rengeteg különböző fajt tömörítő menta nemzetség frissítő, élénkítő hatásáról ismert. Az egyik legkedveltebb gyógy- és fűszernövényünk, amelyet nálunk főként italok alkotóelemeként használnak. Üdítők, koktélok szinte elengedhetetlen alapanyaga, de teaként is gyakran találkozni vele.
A különféle mentákat más-más célra használhatjuk a konyhában. A fodormenta édességek ízesítése mellett a bárányhúshoz is nagyon passzol, míg a borsmenta pulykához vagy gyümölcsökhöz adható.A konyhai felhasználásán kívül kozmetikai szerekbe, fogkrémekbe is bőven kerül.
Számtalan jótékony hatása mellett azért nem árt figyelembe venni a mentában rejlő veszélyeket sem. Gyerekeknek nagyobb adagban – mentol tartalma miatt – egyáltalán nem adható, míg a csombormentát a terhes nőknek is kerülniük kell, mert méhösszehúzódást idézhet elő. Felnőtteknek viszont érdemes a mentát bevenni a rendszeresen fogyasztott élelmiszerek közé, mert segíti az emésztést, nyugtatja az idegeket, oldja a görcsöket és fehéríti a fogakat is. Megfázás esetén pedig csökkenti a tünetek intenzitását és tisztítja a légutakat.
További receptek, melyekben friss menta található
Elkészítés:
A bulgur
Tegyél egy hőálló tálba 100 gramm finom szemű bulgurt, sózd meg enyhén, és önts rá 200 ml forró vizet. Takard le, és hagyd állni 15-20 percig, amíg a bulgur megszívja magát és megpuhul. Ezután lazítsd fel villával, és hagyd kihűlni.
A grillezett lilahagyma és a dió
Melegítsd elő a grillt 220 Celsius-fokra, és alakíts ki egy közvetlen és egy közvetett zónát. Vágj 2 közepes lilahagymát 1 centi vastag karikákra, és szúrj át mindegyiken oldalról egy beáztatott fogpiszkálót, hogy a karikák egyben maradjanak. Kend meg őket egy kevés olívaolajjal, és grillezd őket a közvetlen zónában oldalanként 4-5 percig, amíg megpuhulnak, és sötét grillcsíkokat kapnak. Hagyd kicsit hűlni, húzd ki a fogpiszkálókat, szedd szét a karikákat, és vágd durvára őket.
Közben egy kis öntöttvas serpenyőben, a közvetett zónában piríts meg 50 gramm diót 4-5 perc alatt, néhányszor megrázva a serpenyőt, amíg illatos lesz. Hagyd kihűlni, majd törd durvára.
Az összeállítás
Vágj finomra 2 nagy csokor petrezselymet (kb. 80 gramm, a vastagabb szárak nélkül) és 1 kisebb csokor friss mentát. Vágj félbe 1 gránátalmát, és a vágott felével lefelé tartva, egy fakanállal ütögesd ki a magjait egy tálba.
Egy befőttesüvegben rázz össze 4 evőkanál olívaolajat, fél teáskanál mézet, egy csipet sót és egy kevés frissen őrölt borsot, majd facsard bele 1 citrom levét is.
Egy nagyobb tálban forgasd össze a kihűlt bulgurt, a zöldfűszereket, a grillezett hagymát és a gránátalmamagok kétharmadát, majd öntsd rá az öntetet, és keverd át. Hagyd 10 percig állni, hogy az ízek összeérjenek, végül szórd a tetejére a pirított diót és a maradék gránátalmamagot.
Tippjeink
- A durva szemű bulgurt ne csak forrázd le, hanem főzd 10-12 percig enyhén sós vízben, majd csepegtesd le.
- Füstös változathoz a száraz bulgurt egy alumíniumtálcán, a grill közvetett zónájában 120 Celsius-fokon, egy kis marék gyümölcsfa chipsszel füstöld 20 percig, mielőtt leforrázod.
- Előre is elkészítheted: jól lezárt dobozban a hűtőben 1 napig eláll. A diót csak tálaláskor szórd rá, hogy ropogós maradjon.
- Ha gluténmentes fogást szeretnél, a bulgur helyett főtt quinoával készítsd.
Ehhez a recepthez ajánljuk
Az őszi tabulé elkészítését ezek a kiegészítők segítik:
