Néha a legegyszerűbb fogás válik a nap fénypontjává. Ez a falatka három összetevőből áll, tíz perc alatt kész, és a vendégeid garantáltan repetáznak majd belőle, még mielőtt a főétel elkészülne. Édes, húsos datolya, benne egy kis sós kéksajt, körben roppanósra sült bacon. Édes és sós, puha és ropogós, egy falat. Spanyolországban tapasként eszik, Angliában devils on horseback a neve. Nálunk egyszerűen az, ami eltűnik a tálról.
Elkészítési idő: 25 perc
Nehézség: 1
Kéksajttal töltött, baconbe tekert datolya - a falatka, ami mindig elsőként fogy el
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 20 db Medjool datolya, magozva
- 100 g Kéksajt (gorgonzola, rokfort) vagy érett kecskesajt
- 10 szelet Vékonyra szeletelt húsos bacon vagy pancetta, félbe vágva
- 20 db Pirított mandula, egész (opcionális, a sajt mellé)
- 4 ág Friss rozmaring (ág és tű is kell)
- 2 ek Méz a tálaláshoz
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors
- 20 db Fogpiszkáló vagy megtisztított rozmaringszár a rögzítéshez
Elkészítés:
Miért működik ez ennyire
Mert három ellentét találkozik benne egyszerre. A datolya nagyon édes és puha, a kéksajt sós és pikáns, a bacon zsíros és ropogós. Egyik sem tudná egyedül vinni, együtt viszont pontosan kiegyensúlyozzák egymást. Ha valaha csináltál már sonkába tekert sárgadinnyét, ugyanez az elv, csak grillen, karamellizálva.
Az alapanyag
A Medjool datolya a legjobb választás: nagy, húsos, karamelles. A száraz, kemény datolya nem az igazi, az sütés közben megkeményedik. A bacon legyen vékonyra szeletelt és húsos, a vastag szalonna nem sül át, mire a datolya megég. Pancetta ugyanolyan jó. Sajtból kéksajt az etalon, de ha valaki nem szereti, érett kecskesajt vagy egy jó krémsajt is működik.
Elkészítés
- Magozd ki a datolyákat. Vágd be hosszában, de ne vágd ketté, és nyomd ki a magot. Legyen belőle egy kis zseb.
- Tölts a zsebbe egy borsószemnyi kéksajtot (körülbelül 5 gramm darabonként). Ha szereted a textúrát, mellé csúsztass egy szem pirított mandulát is. Zárd össze a datolyát.
- Vágd a baconszeleteket félbe, és tekerd körbe velük a datolyákat. Egy fél szelet elég egy darabra, a több csak akadályozza az átsülést.
- Rögzítsd fogpiszkálóval, vagy ha ünnepibb hatást akarsz, egy megtisztított, kihegyezett rozmaringszárral. Utóbbi sütés közben aromát is ad.
- Melegítsd a grillt vagy a tűzlapot közepes hőre, körülbelül 180-200 Celsius-fokra. Ez nem az a fogás, ami erős tüzet kíván, a datolyában lévő cukor gyorsan megég.
- Süsd 8-10 percig, közben többször forgasd, hogy a bacon minden oldala megpiruljon. Akkor van kész, amikor a bacon roppanós, a datolya pedig fényes és karamellizált.
- Szedd le, szórd meg frissen őrölt borssal, és csorgass rá egy kevés mézet. Melegen tálald, közvetlenül a grillről.
Tálalás
Sötét palettán vagy fatálcán mutat a legjobban, mellé néhány rozmaringág. Kísérőnek egy pohár száraz sherry vagy egy testesebb rozé pontosan illik hozzá. Ha nagyobb társaság jön, számolj darabonként kettővel fejenként, és utána majd sajnálkozz, hogy nem csináltál többet.
Tippjeink
- Ne süsd erős tűzön. A datolya cukra pillanatok alatt megég, miközben a bacon még nyers. Közepes hő, türelem, forgatás.
- Előkészítheted előre. A megtöltött és betekert datolyák hűtőben elállnak fél napig, csak a sütés maradjon az utolsó pillanatra.
- Ha nem eszik mindenki kéksajtot: csinálj egy vegyes tálat, felét kéksajttal, felét kecskesajttal. A rozmaringszár jó jelölő, hogy melyik melyik.
- Ha a bacon nem lesz roppanós: túl vastag szeletet használtál, vagy a hő volt alacsony. Vékonyabb bacon, és a végén 1-2 perc közvetlenül a parázs fölött.
Ehhez a recepthez ajánljuk
180-200 Celsius-fok, tűzlap vagy rács: amivel a bacon roppan, a datolya karamellizálódik.
