Nem kell mindig marhahúst használni a burgerek készítésénél, a csirke, bárány vagy sertés is jó választás lehet!
Elkészítési idő: 30 perc
Nehézség: 3
Sertés burger
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 700 g darált sertéshús
- 1 kk kömény
- 4 szelet sajt
- 2 szelet bacon
- 1 db jalapeno paprika
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
- 4 db Hamburger zsemle
jalapeno paprika
A Mexikóból származó jalapeño paprika a közepesen erős chilik közé tartozik. Az erősséget adó kapszicin tartalma változó, 2500 és 8000 közé esik a Scoville skálán. (Az erősen csípős magyar paprikák általában 1500-2500 pontot kapnak a listán.) Mexikóban és Amerikában hatalmas területeken termelik több fajtáját. Létezik erősebb és enyhébb változata is, de mindegyikre igaz, hogy főként még éretlenül, zölden takarítják be. Nagy részét feldolgozzák (szószokba, fűszerekbe kerül), kisebb részét zölden majd pirosan értékesítik. A megpirult jalapeñóból készítik füstöléssel és szárítással a chipotle paprikát.
Az akár egy méteresre is megnövő Capsicum annuum bokros növény 25-30 darab 5-10 centiméter hosszú paprikát terem, melynek színe a méregzöldtől a sötétpirosig változik az érés során. Ritkább esetben végig zöld marad a paprika, amelynek húsa viszonylag édes. Az erőt a magok tartalmazzák, ezek eltávolításával egy kellemes ízű, húsos paprika marad vissza. Felhasználása nagyon sokoldalú: ugyanúgy készül belőle savanyúság, mint grillen sütött változat. Lehet tölteni és füstölni, pácokba, mártogatósokba pedig tökéletes a jalapeño zselé.
További receptek, melyekben jalapeno paprika található
Elkészítés:
- Melegítsük elő a grillt közepes/magas hőfokra. Készüljünk két zónás grillezésre.
- A bacont szeleteljük fel vékony csíkokra vagy használjunk apró kocka bacont, amit keverjünk össze a darált hússal.
- A húst fűszerezzük a sóval, borssal, köménnyel és készítsünk belőlük húspogácsákat.
- Tegyük fel a húst a grillre a hőforrás felé és süssük 6 percig, amíg szépen megpirulnak.
- Ezután fordítsuk meg őket és jöhet az újabb 6-7 perc, hogy teljesen átsüljenek.
- Ezután tegyük át őket a grill hűvösebb részére és tegyük rájuk a sajtot és a felkarikázott erős paprikát.
- Zárt tető alatt hagyjuk addig, amíg megolvad a sajt.
- Ekkor vegyük le őket és a pirított zsemlékbe téve készítsünk belőlük burgereket!
