Friss ízekben gazdag bárány szelet zöldborsó pürével és krémes feta sajttal.
Elkészítési idő: 30 perc
Nehézség: 3
Sült bárányszelet fetával és zöldborsóval
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 2 db bárány
- 200 g zöldborsó
- 50 g feta sajt
- 4 ek olívaolaj
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
- pár levél friss menta
feta sajt
A lágy sajtok közé tartozó feta hagyományosan juh-, kecsketejből vagy ezek keverékéből készül, és egy speciális pácolási eljárással érlelik. Állaga puha, morzsalékos, színe hófehér. Jellegzetes sós ízéről könnyű felismerni.
Görögországból eredeztetik, bár egyértelmű bizonyítékok nincsenek a kezdetekről (a neve például az olasz fetta szóból származik), az viszont biztos, hogy már az ókorban kedvelt sajtként tartották számon. Ma már világszerte készítik. 2005 óta egy eredetvédelmi szabály miatt csak a kecske- vagy juhtejből készített sajtot illetheti a feta név, a tehéntejből készült változat fehér krémsajtként éri el a boltok polcait. Íze ennek is nagyon hasonló, csak kevésbé karakteres.
A sós vizes érleléssel előállított sajt tárolásához is felhasználják ezt a vizet, a csomagolásokban is ezt találjuk. Leönteni róla csak akkor érdemes, ha elfogyasztjuk az egészet. A szárazon tartott sajt ugyanis hamar megromlik, beszárad, esetleg megnyálkásodik. Morzsalékos állaga miatt grillezni nem könnyű, leggyakrabban frissen, kezeletlenül kerül salátákra. Jó párost alkot a spenóttal, az édesburgonyával és a fokhagymával is. Sós ízének intenzitását csökkentheted, ha 10 percig áztatod tejben.
További receptek, melyekben feta sajt található
friss menta
A rengeteg különböző fajt tömörítő menta nemzetség frissítő, élénkítő hatásáról ismert. Az egyik legkedveltebb gyógy- és fűszernövényünk, amelyet nálunk főként italok alkotóelemeként használnak. Üdítők, koktélok szinte elengedhetetlen alapanyaga, de teaként is gyakran találkozni vele.
A különféle mentákat más-más célra használhatjuk a konyhában. A fodormenta édességek ízesítése mellett a bárányhúshoz is nagyon passzol, míg a borsmenta pulykához vagy gyümölcsökhöz adható.A konyhai felhasználásán kívül kozmetikai szerekbe, fogkrémekbe is bőven kerül.
Számtalan jótékony hatása mellett azért nem árt figyelembe venni a mentában rejlő veszélyeket sem. Gyerekeknek nagyobb adagban – mentol tartalma miatt – egyáltalán nem adható, míg a csombormentát a terhes nőknek is kerülniük kell, mert méhösszehúzódást idézhet elő. Felnőtteknek viszont érdemes a mentát bevenni a rendszeresen fogyasztott élelmiszerek közé, mert segíti az emésztést, nyugtatja az idegeket, oldja a görcsöket és fehéríti a fogakat is. Megfázás esetén pedig csökkenti a tünetek intenzitását és tisztítja a légutakat.
További receptek, melyekben friss menta található
Elkészítés:
- Melegítsük elő a grillt 180 fokra.
- Ízesítsük a bárány gazdagon mindkét oldalán sóval és borssal.
- Kenjük le a két oldalt olívaolajjal (2 evőkanál), majd mehetnek is fel a grillre.
- Oldalanként 2-3 perc alatt süssük medium rare-re. Vagy igény szerint egy pár perccel tovább, ha jól átsülten szeretjük.
- Közben egy aprítóban dolgozzuk pürévé a borsót a fetával, a maradék olajjal, a menta levelekkel és ízlés szerint sóval, borssal.
- Aprítsuk addig, amíg sima pürét kapunk.
- Ezután vegyünk le a bárányt a grillről és tálalhatjuk is.
- Adjuk mellé a fetás-zöldborsós pürét és szórjuk meg menta levéllel. Sült krumplival kínáljuk.
