Listing Posts

A mexikói konyha egyik ikonikus fogása, melyre jellemző, hogy mindenki magának készíti el az asztalnál. A hús és a zöldségek adottak, de a különböző mártások nagyon változatos képet mutatnak.
 

Fajitas tortillában

írta: Billege Andras

Hozzávalók:

• 5 db csirkecomb
• 4 db paradicsom
• 3 db lilahagyma
• 2 db chili paprika
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 marék friss petrezselyem
• 2 teáskanál sűrített paradicsom
• 1 teáskanál cukor
• 3 tk Római kömény
×
Római kömény

A nálunk kevésbé népszerű fűszer közel- és távol-keleti vagy épp a mexikói ételeknek is gyakori, mindennapos alkotóeleme. Általában fűszerkeverékként, más ízesítőkkel együtt használják szószokhoz, salátaöntetekhez, húsokhoz és zöldségekhez (cukkinihez, padlizsánhoz). A curry és a garam masala meghatározó alapanyaga.
A keleti konyha emblematikus fűszere a római kömény, melynek erőteljes íze nem hasonlít a köménymag jól ismert aromájára, bár kinézetük egyformasága igen megtévesztő lehet. Hasonló megjelenésük nem is olyan meglepő, hiszen eltérő ízük ellenére ugyanahhoz a családhoz (zellerfélék családja) tartozik a két köményféle.
További receptek, melyekben Római kömény található
Bezárás
• 2 db citrom
• 1 db kaliforniai paprika (piros)
• 1 db kaliforniai paprika (sárga)
• 1 db kaliforniai paprika (zöld)
• 50 g jalapeno paprika ecetes
• 150 g tejföl
• 100 g cheddar sajt
×
cheddar sajt
A cheddar Angliából származó népszerű sajt. Szilárd, tömör szerkezetű, mégis lágyan olvad. A színe a halványsárgától az okkerig terjed. Szendvicsekbe, hamburgerekbe rakják a legtöbbször, de a legfinomabb magában, olvasztott formában. A legtöbb hipermarketben kapható szeletelt és csomagolt formában is. 
További receptek, melyekben cheddar sajt található
Bezárás

Elkészítés:

Salsa

1. Egy konyhai aprítóban összeaprítom a paradicsomot, a lilahagymát, 2 gerezd fokhagymát, 1 chilit és egy marék petrezselyemzöldet.
2. Amikor elkészült 2 evőkanál sűrített paradicsomot és 1 teáskanál cukrot keverek hozzá, majd római köménnyel citromlével és reszelt citromhéjjal fűszerezem.

Guacamole (avokádókrém)

1. Az érett avokádót félbevágom, magját kiszedem, egy kanállal kiemelem a húsát a héjból és alaposan összetöröm. Fűszerezem sóval, borssal, római köménnyel, de tovább ízesíthető egy lime reszelt héjával és levével.

Csirke

1. A csirkét felcsíkozom és a sütés előtti napon bepácolom 2 evőkanál olaj, fahéj, római kömény és reszelt fokhagyma keverékébe. Én hozzáadtam egy apróra vágott piros chilit is.
2. A grillbe egy öntöttvas lapot teszek, 250 fokra felmelegítem és több részletben megsütöm a csirkét. Közben csíkokra vágom a paprikát és a lilahagymát és ezeket is megsütöm, miután a csirke elkészült.

Összeállítás

1. A tortillát megkenem a salsával és a quacamoléval, 1-1 adag csirke és zöldség kerül rá, majd meglocsolom tejföllel, megszórom reszelt cheddarral és néhány karika jalapeno kerül a tetejére. A tortillákat feltekerem és pár perc alatt készre sütöm a grillen.