Elkészítési idő: 30 perc
Nehézség: 3
Vietnami pulyka saláta üvegtésztával
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 1 zacskó üvegtészta
- 1 kg füstölt pulyahús
- 3 db répa
- 2 cső grillezett kukorica
- 1 db kaliforniai paprika
- 1 db kígyóuborka
- 5 szál újhagyma
- 1 fej római saláta
- 60 g thai bazsalikom
- 60 g friss menta
- 60 g cilantro
- 2 db lime
- 80 ml napraforgó olaj
- 80 ml rizsecet
- 60 ml halszósz
- 45 ml méz
- 15 ml szójaszósz
- 2 gerezd fokhagyma
- 15 ml szezámolaj
friss menta
A rengeteg különböző fajt tömörítő menta nemzetség frissítő, élénkítő hatásáról ismert. Az egyik legkedveltebb gyógy- és fűszernövényünk, amelyet nálunk főként italok alkotóelemeként használnak. Üdítők, koktélok szinte elengedhetetlen alapanyaga, de teaként is gyakran találkozni vele.
A különféle mentákat más-más célra használhatjuk a konyhában. A fodormenta édességek ízesítése mellett a bárányhúshoz is nagyon passzol, míg a borsmenta pulykához vagy gyümölcsökhöz adható.A konyhai felhasználásán kívül kozmetikai szerekbe, fogkrémekbe is bőven kerül.
Számtalan jótékony hatása mellett azért nem árt figyelembe venni a mentában rejlő veszélyeket sem. Gyerekeknek nagyobb adagban – mentol tartalma miatt – egyáltalán nem adható, míg a csombormentát a terhes nőknek is kerülniük kell, mert méhösszehúzódást idézhet elő. Felnőtteknek viszont érdemes a mentát bevenni a rendszeresen fogyasztott élelmiszerek közé, mert segíti az emésztést, nyugtatja az idegeket, oldja a görcsöket és fehéríti a fogakat is. Megfázás esetén pedig csökkenti a tünetek intenzitását és tisztítja a légutakat.
További receptek, melyekben friss menta található
rizsecet
A keleti konyha kedvelt ízesítője a rizsből, esetleg rizsborból erjesztett ecet. A nálunk kapható ételecetnél jóval enyhébb, a savassága olyan 5,5 % körül mozog. Ebből következik, hogy íze is sokkal lágyabb, visszafogottabb, amiben kiütközik a rizs jellegzetesen édeskés aromája. Színe általában fehér, de enyhén sárgás változata is létezik. Főként pácokhoz és öntetekhez használhatjuk alapanyagként, de a sushi készítésénél is fontos szerep jut neki. Helyettesíteni receptekben balzsamecettel vagy almaecettel érdemes.
A főként Kínában és Japánban fogyasztott rizsecet remekül illik a keleties ízek gazdagságához. Japánban elsősorban az egyszerű, letisztult változatát használják, míg Kínában a fekete rizsecet az igazán népszerű. Ez egy jóval sűrűbb és színében is fekete ecet, aminek az íze is testesebb, enyhe füstös hatással. Ecetsav tartalma ennek sem magas (5,5%), de aromája összetettebb, sushi készítéséhez például már nem megfelelő, mert túl intenzív. A fekete rizsecet készítéséhez malátát is használnak, és ez az, ami visszaköszön az ízén és állagán.
További receptek, melyekben rizsecet található
szezámolaj
A szezámmagból nyert olajat a közel-keleti és a távol-keleti konyha egyaránt előszeretettel használja. A szezámmagból nyert, hidegen sajtolt olaj jellegzetes íze a pirított szezámmagra emlékeztet, és a koncentráció erősségétől függően többféle változat is forgalomban van.
Főként ázsiai boltokban vásárolható, de egyre elterjedtebb, így beszerzése már nem jelent különösebb nehézséget. Húsokhoz és zöldséges ételekhez is használható, pácok, salátaöntetek kedvelt alapanyaga. Érdemes a használatával egy időben szezámmagot is tenni az ételbe, ami fokozza az ízhatást.
Kínában már az ókorban is használták a gyógyításhoz és a főzéshez egyaránt népszerű olajat. Többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, ezért csökkenti a koleszterin szintet. Magas az emberi szervezet számára elengedhetetlen lecitin tartalma, mely védi az idegrendszert, a májat és az epét. Erős antioxidáns és fertőtlenítő hatású, ezért az olajat külsőleg is használhatjuk a baktériumok távol tartására. Ösztrogénhoz hasonló hatóanyagai miatt terhes nőknek nem ajánlott, menopauza esetén ellenben csökkentheti a tüneteket.
További receptek, melyekben szezámolaj található
Elkészítés:
- Először készítsd el a salátához használt öntetet, amit aztán félretehetsz pihenni. Ehhez az olajat, a rizsecetet, a halszószt, a folyósra melegített mézet, a szójaszószt, a szezámolajat és a zúzott fokhagymát tedd bele egy jól záródó dobozba, majd rázd össze az egészet.
- A csomagoláson olvasott utasítás szerint készítsd el az üvegtésztát, majd tedd egy mély tálba.
- Ezután add a kihűlt tésztához a juliennere vágott répákat, uborkát, paprikát és zöld hagymát. Valamint a csőről levágott kukoricaszemeket és az apróra vágott mentát, thai bazsalikomot és cilantrót.
- Végül add a keverékhez a falatnyi darabokra szaggatott pulykahúst is, és jól keverd össze az egészet.
- A salátára zúdíts az öntetből és szaggass a római salátából is a tényárokra egy keveset a tálaláskor.
- Lime szeletekkel díszítve tálald.
Extra tippek:
- Az üvegtészta helyett bármilyen átlátszó tésztát használhatsz. Kicsit tartalmasabb lesz a fogás, ha édesburgonya lisztből készült tésztát készítesz hozzá.
- A salátához jól illik a pirított amerikai mogyoró is, utolsó lépésként ezzel is megszórhatod a fogást.
- A juliennere vagyis ’a nagyon vékony csíkokra vágást’ speciális eszköz híján késsel is végezheted. Ez ugyan egy kicsit több gyakorlatot igényel, de így lesz igazán látványos a végeredmény.
