Listing Posts

Őszi ízek hagyományos alapanyagokkal vegyítve és a grillen készítve egészen különleges végeredményt hoz.

Édes burgonyás zöldségtál tarhonyával

írta: Peitli Csilla

Hozzávalók:

• 4 db édes burgonya
• 240 ml olívaolaj
• 1 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db babérlevél
×
babérlevél

A hazai fűszerpaletta egyik elengedhetetlen eleme a babérlevél vagy a belőle készült őrlemény. Jellegzetes erős aromája idővel egyre jobban beleoldódik az ételbe, ezért soha ne főzzük sokáig (10-15 perc is elég), és az elkészült ételből is rögtön el kell távolítani a leveleket.
A por helyett ezért inkább az egész leveleket célszerű beszerezni, sokkal könnyebb velük bánni. A leveleket ráadásul akár egymás után többször is fel lehet használni, aromájuk nem gyengül jelentősen a főzés során, idővel azonban maguktól is elöregednek. Hosszú ideig ezért nem érdemes tárolni. Alkalmazása sokrétű: levesekbe, főzelékekbe kerülhet, de párolt sertés-, marhahús mellé is kiváló. Savanykásabb ízvilágú szószokhoz, mártásokhoz, pácokhoz is bátran tehető.
A babérlevél népi neve albertlevél, bürbérfa vagy szagos levél. A magyar konyha előszeretettel használja ezt az eredetileg Kis-Ázsiából származó örökzöld levelet. Cserepes növényként itthon is tartható, de a melegebb éghajlatot kedveli igazán, a Földközi-tenger térségében vadon is megterem. A babér régen a dicsőség és a győzelem szimbóluma volt, ma már „csak” fűszernövényként használjuk, általában az örökzöld levelét, de termése is ehető. A fekete színű apró bogyó egészben vagy őrleményként alkalmazható mártásokhoz vagy burgonyaételekhez.
További receptek, melyekben babérlevél található
Bezárás
• 400 g tarhonya
• 200 ml száraz fehérbor
• 1,7 l zöldséges alaplé
• 1 db cukkini
• 1 db kalifornia paprika
• 75 g kukorica
• 125 g kéksajt (blue stilton)
• 15 db koktél paradicsom
• 4 db újhagyma
• ízlés szerint só
• ízlés szerint bors

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a grillt közel 200°C-ra.
2. Az édesburgonyákat csomagoljuk alufóliába és tegyük fel a grillre pirulni 30 percre.
3. Amikor elkészültek, óvatosan csomagoljuk ki őket, vágjuk hosszában félbe a burgonyákat és hagyjuk kicsit kihűlni.
4. Ha már könnyebb vele dolgozni, kaparjuk ki a belsejüket és tegyük félre. (A héjakba később visszatölthető az elkészült étel a tálaláshoz, úgyhogy óvatosan kaparjuk ki.)
5. Tegyük fel egy wokot a grillre és melegítsük fel benne az olajat.
6. Addig vágjuk apróra a vöröshagymát és az olívaolajat.
7. Az olajban pirítsuk meg a kétféle hagymát, a babérlevelet és a tarhonyát.
8. Ezután öntsük fel a fehérborral, majd kicsit redukáljuk vissza.
9. Adjuk hozzá a zöldség alaplé felét és főzzük 15 percig, amíg a tészta felszívja az összes levet.
10. Időnként keverjük át, hogy ne ragadjon le a tarhonya.
11. Addig adjunk hozzá az alapléből fokozatosan, amíg el nem készül a tészta.
12. A zöldségeket  aprítsuk fel és adjuk a tarhonyához a cukkinit, a kukoricát és a paprikát, amikor az már kezd puhulni, de még nincs teljesen kész,
13. Morzsoljuk bele a sajtot és az édesburgonyát, keverjük el és végül jöhetnek a paradicsomok is.
14. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint és a karikákra vágott újhagymával megszórva tálaljuk.