A grillezett kukorica természetes édessége remekül harmonizál a csípősebb, karakteresebb fűszerezéssel. Érdemes kísérletezni ezzel, ha valaki szereti a csípőset.
Elkészítési idő: 25 perc
Nehézség: 2
Csípős grillezett kukorica
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 4 cső kukorica
- 60 g vaj
- 1 kk kakukkfű
- 1 ek csípős paprika szósz
- fél db húsleveskocka
- 2 db jalapeno paprika
kakukkfű
Bátran használjuk hát a főzéshez is, a savanyúságok és a húsok készítéséhez is hálás alapanyag. Remek párost alkot a rozmaringgal, a zsályával és a majoránnával is. Terhesség alatt túlzott használata ennek a fűszernek is kerülendő.
Fűszerként az elfásodott szár feletti lágyszárú rész és az illóolajokban gazdag levelek használhatóak, de gyógynövényként is nagyon népszerű a benne található timol miatt.
További receptek, melyekben kakukkfű található
jalapeno paprika
A Mexikóból származó jalapeño paprika a közepesen erős chilik közé tartozik. Az erősséget adó kapszicin tartalma változó, 2500 és 8000 közé esik a Scoville skálán. (Az erősen csípős magyar paprikák általában 1500-2500 pontot kapnak a listán.) Mexikóban és Amerikában hatalmas területeken termelik több fajtáját. Létezik erősebb és enyhébb változata is, de mindegyikre igaz, hogy főként még éretlenül, zölden takarítják be. Nagy részét feldolgozzák (szószokba, fűszerekbe kerül), kisebb részét zölden majd pirosan értékesítik. A megpirult jalapeñóból készítik füstöléssel és szárítással a chipotle paprikát.
Az akár egy méteresre is megnövő Capsicum annuum bokros növény 25-30 darab 5-10 centiméter hosszú paprikát terem, melynek színe a méregzöldtől a sötétpirosig változik az érés során. Ritkább esetben végig zöld marad a paprika, amelynek húsa viszonylag édes. Az erőt a magok tartalmazzák, ezek eltávolításával egy kellemes ízű, húsos paprika marad vissza. Felhasználása nagyon sokoldalú: ugyanúgy készül belőle savanyúság, mint grillen sütött változat. Lehet tölteni és füstölni, pácokba, mártogatósokba pedig tökéletes a jalapeño zselé.
További receptek, melyekben jalapeno paprika található
Elkészítés:
- Melegítsük elő a grillt közepes hőfokra.
- A vajat olvasszuk fel, majd keverjük el benne a szárított kakukkfüvet, a csípős szószt és a húsleveskockát.
- Ezzel a fűszeres vajjal kenjük le az összes kukoricát, majd tegyük vaslapra vagy alufóliára (akár be is csomagolhatjuk), hogy ne csöpögjön a tűztérbe az olvasztott vaj sülés közben.
- A jalapeno paprikákat vágjuk kis kockákra és szórjuk meg vele a kukoricákat.
- Zárt tető alatt süssük 15-20 perc alatt puhára.
- Minden forgatás során lapátoljuk vissza a lehulló paprikákat, majd ezekkel együtt tálaljuk.
