Listing Posts

Ha szereted a csípős ízeket, akkor a jalapeno paprika jó választás. Előételként különleges falatok készíthetőek belőle sajttal, baconnel és bbq szósszal.

Grillezett jalapeno falatok bbq szósszal

írta: Peitli Csilla

Hozzávalók:

• 6 db jalapeno paprika
×
jalapeno paprika

A Mexikóból származó jalapeño paprika a közepesen erős chilik közé tartozik. Az erősséget adó kapszicin tartalma változó, 2500 és 8000 közé esik a Scoville skálán. (Az erősen csípős magyar paprikák általában 1500-2500 pontot kapnak a listán.) Mexikóban és Amerikában hatalmas területeken termelik több fajtáját. Létezik erősebb és enyhébb változata is, de mindegyikre igaz, hogy főként még éretlenül, zölden takarítják be. Nagy részét feldolgozzák (szószokba, fűszerekbe kerül), kisebb részét zölden majd pirosan értékesítik. A megpirult jalapeñóból készítik füstöléssel és szárítással a chipotle paprikát.
Az akár egy méteresre is megnövő Capsicum annuum bokros növény 25-30 darab 5-10 centiméter hosszú paprikát terem, melynek színe a méregzöldtől a sötétpirosig változik az érés során. Ritkább esetben végig zöld marad a paprika, amelynek húsa viszonylag édes. Az erőt a magok tartalmazzák, ezek eltávolításával egy kellemes ízű, húsos paprika marad vissza. Felhasználása nagyon sokoldalú: ugyanúgy készül belőle savanyúság, mint grillen sütött változat. Lehet tölteni és füstölni, pácokba, mártogatósokba pedig tökéletes a jalapeño zselé.
További receptek, melyekben jalapeno paprika található
Bezárás
• 120 g metélőhagymás krémsajt
• 60 ml bbq szósz
• 3 ek reszelt sajt
• 6 szelet bacon

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a grillt 190 fokra.
2. A paprikákat vágjuk hosszában félbe, távolítsuk el a magokat és az erezetből is annyit, amennyire erősen szeretnénk a paprikát.
3. A krémsajtot keverjük össze a reszelt sajttal és töltsük bele a félbevágott paprikákba.
4. A bacon szeleteket vágjuk félbe, és egy-egy féllel tekerjük körbe a paprika hajókat. Ha szükségét érezzük fogpiszkálóval rögzítsük.
5. Helyezzük a paprikákat a grill lapra vagy egy kosárba (vagy olyan sűrű rácsot használjunk, amelyen biztosan nem esik át az étel).
6. Egy kis olajat tehetünk a paprikák alá vagy egy alufóliát, hogy ne ragadjon oda a grillhez.
7. Süssük 15-20 percig őket, hogy a paprika és a bacon is kellően megpiruljon. Az utolsó 5 percben kenjük le bbq szósszal a hajókat, akár többször is.