Édes kukorica, roppanós külsővel és egy kissé csípős felhanggal. Ha szeretnél valami különlegeset a megszokott grillezett kukorica helyett, jó helyen jársz.
Elkészítési idő: 30 perc
Nehézség: 3
Grillezett kukorica jalapeno bundába
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 4 cső kukorica
- 2 db jalapeno paprika
- 3 ek olaj
- 3 g só
- 60 g panko morzsa
- 2 g füstölt paprika
- 2 g oregánó
- 100 g krémsajt
- 60 ml főzőtejszín
- 2 ek lime lé
- 2 g chili paprika
jalapeno paprika
A Mexikóból származó jalapeño paprika a közepesen erős chilik közé tartozik. Az erősséget adó kapszicin tartalma változó, 2500 és 8000 közé esik a Scoville skálán. (Az erősen csípős magyar paprikák általában 1500-2500 pontot kapnak a listán.) Mexikóban és Amerikában hatalmas területeken termelik több fajtáját. Létezik erősebb és enyhébb változata is, de mindegyikre igaz, hogy főként még éretlenül, zölden takarítják be. Nagy részét feldolgozzák (szószokba, fűszerekbe kerül), kisebb részét zölden majd pirosan értékesítik. A megpirult jalapeñóból készítik füstöléssel és szárítással a chipotle paprikát.
Az akár egy méteresre is megnövő Capsicum annuum bokros növény 25-30 darab 5-10 centiméter hosszú paprikát terem, melynek színe a méregzöldtől a sötétpirosig változik az érés során. Ritkább esetben végig zöld marad a paprika, amelynek húsa viszonylag édes. Az erőt a magok tartalmazzák, ezek eltávolításával egy kellemes ízű, húsos paprika marad vissza. Felhasználása nagyon sokoldalú: ugyanúgy készül belőle savanyúság, mint grillen sütött változat. Lehet tölteni és füstölni, pácokba, mártogatósokba pedig tökéletes a jalapeño zselé.
További receptek, melyekben jalapeno paprika található
oregánó
Az olasz konyha klasszikus zöldfűszere, melynek a szárát és tojásdad alakú apró leveleit használjuk a fűszerezéshez. Szárítva vagy konyhakerti növényként frissen is népszerű tészták, pizzák vagy akár zöldségek ízesítéséhez. Remek párost alkot a paradicsommal.
Régen gyakran használták Magyarországon majoránna helyett a különféle receptekben, ami egyébként közeli rokona az oregánónak. Erre utal egyik magyar elnevezése, a vadmajoránna is, de hívják még szurokfűnek és balzsamfűnek is a magyarok.
További receptek, melyekben oregánó található
Elkészítés:
- A grillt melegítsük elő közepes/magas hőfokra.
- A kukoricákat tisztítsuk meg a héjától.
- A kukoricát és a jalapeno paprikákat kenjük le 2 evőkanálnyi olajjal.
- Zárt tető alatt grillezzük őket10-12 percig.
- Amikor a jalapeno kihűlt, szedjük le a héját és távolítsuk el a magokat, majd vágjuk apróra.
- A kukoricákat sózzuk meg a só felével.
- Egy kisebb serpenyőben hevítsük fel a maradék olajat és pirítsuk meg rajta a morzsát.
- Amikor megpirult adjuk hozzá a paprikát és az oregánót.
- Közben a sajtkrémet keverjük el a tejszínnel, a lime levével és adjunk hozzá egy kevés sót is.
- A megsült kukoricára öntsük rá a sajtos-tejszínes keveréket, szórjuk meg a morzsával, az aprított jalapenóval és a chili paprikával.
