Amíg a piacon még kapni szép cukkinit és csemegekukoricát, érdemes elkészíteni ezeket a lepénykéket. A reszelt cukkini, az édes kukorica, az újhagyma és a friss kapor kevés liszttel és tojással összefogva kerül a grillen melegedő öntöttvas serpenyőbe. A széle pillanatok alatt ropogósra, a közepe kellemesen puhára sül. Kapros-fokhagymás joghurttal tálalva remek köret a sült húsok mellé, egy nagy tál friss salátával pedig önmagában is tökéletes, könnyű vacsora.
Elkészítési idő: 35 perc
Nehézség: 1
Cukkinis-kukoricás lepénykék öntöttvas serpenyőben a grillen
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 600 g Cukkini
- 1 tk Só
- 200 g Csemegekukorica (lecsepegtetve)
- 3 szál Újhagyma
- 1 csokor Friss kapor
- 50 g Reszelt parmezán
- 2 db Tojás
- 0.5 tk Füstölt paprika
- 80 g Liszt
- 0.5 tk Sütőpor
- 3 ek Napraforgóolaj
- 200 g Görög joghurt
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 tk Citromlé
- ízlés szerint Frissen őrölt fekete bors
Elkészítés:
A cukkini előkészítése
Reszelj le durva lyukú reszelőn 2 közepes cukkinit (kb. 600 gramm). Szórj rá 1 teáskanál sót, forgasd át, és hagyd 10 percig állni, amíg a só kihúzza belőle a levet.
Tedd a cukkinit egy tiszta konyharuhába, és csavard ki belőle alaposan a levet. Ez a lépés a legfontosabb: ha a cukkini vizes marad, a lepényke nem lesz ropogós, és szétesik a serpenyőben.
A tészta
Tedd a kinyomott cukkinit egy nagy tálba, és adj hozzá 200 gramm lecsepegtetett csemegekukoricát, 3 vékony karikára vágott újhagymát, 1 kisebb csokor apróra vágott kaprot és 50 gramm reszelt parmezánt. Üss bele 2 tojást, borsozd meg, és szórj rá fél teáskanál füstölt paprikát.
Szitálj rá 80 gramm lisztet és fél teáskanál sütőport, és keverd össze, amíg sűrű, kanállal formázható masszát kapsz. Ha túl lágy, adj hozzá még 1-2 evőkanál lisztet.
A mártogatós
Egy kis tálban keverj össze 200 gramm görög joghurtot, 1 gerezd zúzott fokhagymát, 1 evőkanál apróra vágott kaprot, egy csipet sót és egy kevés citromlevet. Tedd hűtőbe, amíg a lepénykék elkészülnek.
Sütés a grillen
Melegítsd elő a grillt, alakíts ki egy közepesen erős, direkt zónát (190-210 Celsius-fok) és mellette egy közvetett zónát. Tegyél egy nagy öntöttvas serpenyőt a direkt zónára, hevítsd 5 percig, majd önts bele 3 evőkanál napraforgóolajat.
Kanalazz a forró olajba evőkanálnyi halmokat a masszából, és a kanál hátával lapítsd őket kb. 1 centi vastagra. Egyszerre 5-6 darabot süss, hogy maradjon köztük hely. Süsd őket oldalanként 3-4 percig, amíg mindkét oldaluk aranybarna és a szélük ropogós lesz, közben egy lapos lapáttal fordítsd meg őket.
A lepényke akkor kész, amikor mindkét oldala aranybarna, és a közepe megnyomva rugalmas, nem nedves. A kész darabokat tedd egy rácsra a közvetett zónában, így melegen és ropogósan maradnak, amíg a többi is elkészül. Ha kell, a következő adag előtt tegyél még egy kevés olajat a serpenyőbe.
Tálalás
Tedd a lepénykéket egy tálra, szórd meg friss kaporral és újhagymakarikákkal, és kínáld mellé a hideg, kapros joghurtot.
Tippjeink
- A kukoricát grillezett csőről is levághatod: 8-10 perc a direkt zónán, és a lepénykék enyhén füstös ízt kapnak.
- A parmezán helyett 100 gramm morzsolt fetát is keverhetsz a masszába, ilyenkor a sóval bánj óvatosabban.
- Ne zsúfolj túl sok lepényt a serpenyőbe, mert az olaj lehűl, és a lepénykék megszívják magukat.
- A maradék lepényke hidegen is finom, másnap egy kevés salátával és joghurttal szendvicsbe is teheted.
- Grillezett csirke, sült hal vagy egy szelet tarja mellé köretnek is remek.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A cukkinis-kukoricás lepénykék elkészítéséhez ezek az eszközök nélkülözhetetlenek:
