Húsmentes burger a grillről, ami a vegetáriánusok álma lehet. A portobello gomba húsos, vastag teste ízletes és zamatos húspótló, amiből kiváló szendvics lesz.
Elkészítési idő: 50 perc
Nehézség: 3
Grillezett portobello burger
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 12 db portobello gomba
- 2 db padlizsán
- 2 db cukkini
- fél kk só
- 12 db burger zsömle
- 1,5 kk szezámolaj
- fél kk szezámmag
- 12 szelet sajt
portobello gomba
A portobello gomba egy nagyobb fejű gombafaj, a textúrája sűrű és rágós, ezért nagyon sok esetben kitűnően lehet vele helyettesíteni a húsokat bizonyos ételekben.
A kalóriatartalma nagyon alacsony, ezért fogyókúrázók is bátran fogyaszthatják. Sok áruházban és zöldségesnél is kapható.
További receptek, melyekben portobello gomba található
szezámolaj
A szezámmagból nyert olajat a közel-keleti és a távol-keleti konyha egyaránt előszeretettel használja. A szezámmagból nyert, hidegen sajtolt olaj jellegzetes íze a pirított szezámmagra emlékeztet, és a koncentráció erősségétől függően többféle változat is forgalomban van.
Főként ázsiai boltokban vásárolható, de egyre elterjedtebb, így beszerzése már nem jelent különösebb nehézséget. Húsokhoz és zöldséges ételekhez is használható, pácok, salátaöntetek kedvelt alapanyaga. Érdemes a használatával egy időben szezámmagot is tenni az ételbe, ami fokozza az ízhatást.
Kínában már az ókorban is használták a gyógyításhoz és a főzéshez egyaránt népszerű olajat. Többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, ezért csökkenti a koleszterin szintet. Magas az emberi szervezet számára elengedhetetlen lecitin tartalma, mely védi az idegrendszert, a májat és az epét. Erős antioxidáns és fertőtlenítő hatású, ezért az olajat külsőleg is használhatjuk a baktériumok távol tartására. Ösztrogénhoz hasonló hatóanyagai miatt terhes nőknek nem ajánlott, menopauza esetén ellenben csökkentheti a tüneteket.
További receptek, melyekben szezámolaj található
szezámmag
Az Indiában őshonos, majd onnan Kínába és Japánba tovább vándorolt Sesamum indicum adja a szezámmagot, melyből egy növény több százat érlel egyszerre. A világos színű, csepp alakú magok már az ókorban is a keleti konyha szerves részét képezték, melyre azóta is jellemző használatuk.
Magas kalciumtartalmát figyelembe véve szerencse, hogy itthon is egyre népszerűbb, de mi még mindig főként díszítésként használjuk. Pedig érdemes felhasználni a belőle préselt olajat is. Enyhén dió íze van, mely kellemes aromát kölcsönöz bármilyen húsos vagy zöldség ételnek.
A szezámmag a kalciumon kívül kiváló fehérje és vasforrás is egyben, napi fogyasztásra is javasolható, amit kellemes íze is lehetővé tesz. A boltokban kapható hántolt változat mellett létezik belőle hántolatlan is, sőt a keleti konyha ismeri a fekete szezámmagot is, ami szintén nagyon látványos, de mindegyik változatra igaz, hogy a pirítás csalogatja elő belőlük az igazi értéket:tedd száraz serpenyőbe, néhány perc pirítás után különleges illatot, ízt és állagot kapsz. Remekül illik a pékárukhoz (édes-sós), a keleties húsokhoz, szószokhoz, de a zöldségek és a magkeverékek dísze is lehet.
További receptek, melyekben szezámmag található
Elkészítés:
- Melegítsük elő a grillt közepes/magas hőfokra.
- A gombát pucoljuk meg, a padlizsánt és a cukkinit vágjuk kisujjnyi szeletekre.
- A zöldségeket kenjük le napraforgó olajjal, sózzuk, majd tegyük fel a grillre sütni. 10 perc alatt süssük puhára a zöldségeket, majd vegyük le őket a grillről egy tálra.
- Vegyük le a grill hőfokát alacsonyra.
- A ketté vágott zsemlék tetejét kenjük le szezámolajjal és szórjuk meg szezámmaggal. Kicsit pirítsuk meg a grillen, majd állítsuk össze a burgert.
- Helyezzük a zsemle alsó részére a zöldségeket, majd tegyük rá a sajtot és a zsemle tetejét.
- Tegyük vissza még egy percre, hogy a sajt is megolvadhasson. Melegen tálaljuk.
