Elkészítési idő: 25 perc
Nehézség: 2
Grillezett töltött jalapeno
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 12 db jalapeno paprika
- 230 g krémsajt
- 12 szelet bacon
- 10 ml olívaolaj
jalapeno paprika
A Mexikóból származó jalapeño paprika a közepesen erős chilik közé tartozik. Az erősséget adó kapszicin tartalma változó, 2500 és 8000 közé esik a Scoville skálán. (Az erősen csípős magyar paprikák általában 1500-2500 pontot kapnak a listán.) Mexikóban és Amerikában hatalmas területeken termelik több fajtáját. Létezik erősebb és enyhébb változata is, de mindegyikre igaz, hogy főként még éretlenül, zölden takarítják be. Nagy részét feldolgozzák (szószokba, fűszerekbe kerül), kisebb részét zölden majd pirosan értékesítik. A megpirult jalapeñóból készítik füstöléssel és szárítással a chipotle paprikát.
Az akár egy méteresre is megnövő Capsicum annuum bokros növény 25-30 darab 5-10 centiméter hosszú paprikát terem, melynek színe a méregzöldtől a sötétpirosig változik az érés során. Ritkább esetben végig zöld marad a paprika, amelynek húsa viszonylag édes. Az erőt a magok tartalmazzák, ezek eltávolításával egy kellemes ízű, húsos paprika marad vissza. Felhasználása nagyon sokoldalú: ugyanúgy készül belőle savanyúság, mint grillen sütött változat. Lehet tölteni és füstölni, pácokba, mártogatósokba pedig tökéletes a jalapeño zselé.
További receptek, melyekben jalapeno paprika található
Elkészítés:
A paprikákat mosd meg, hosszában vágd ketté, majd távolítsd el a magokat.
A hosszú bacon szeleteket középen vágd ketté.
A fél paprikákba tölts sajtot, majd mindegyiket tekerd körbe egy bacon szelettel úgy, hogy minél nagyobb felületen takard el a sajtot.
A sütőt melegítsd fel 170 °C-ra, és amíg az melegszik, az egyes paprikákat kend le egy kicsit olajjal.
Az így előkészített paprika csónakokat a sajtos résszel felfelé helyezd a rácsra, majd tető alatt süsd őket 6 percig.
Ezután nyisd fel a tetőt, és ha a sajt már megdermedt, akkor fordítsd át a paprikákat, és 4 percig süsd ezt az oldalukat is, amíg a bacon kicsit megpirul. Előételként tálald.
Extra tippek:
Natúr krémsajt helyett használhatsz philadelphia krémsajtot, valamilyen ízesített változatot vagy akár mascarponét is a gazdagabb ízhatásért.
Amennyiben nem szereted a nagyon erőset, a jalapeno paprika magjai mellett az eret is kivághatod vagy használj inkább kaliforniai paprikát.
Ha szeretnél biztosra menni, akkor a bacont fogpiszkálóval a paprikákhoz rögzítheted, így biztosan nem esik szét sütés közben sem.
Ha a jalapeno paprika szára is megvan, nem kell feltétlenül levágnod. Ha sikerül pontosan kettévágnod a szárát, akkor az elkészült sajtos finomság ennivaló egérkére hasonlít majd.
