A tejszínes kukorica az amerikai barbecue-asztalok állandó köretéből érkezett: édes kukoricaszemek krémsajtos, vajas mártásban, amit a füstölő mellett, egy öntöttvas serpenyőben sütnek. A kamadóban egy óra alatt elkészül, és a gyümölcsfa füstje kellemesen ellensúlyozza a kukorica édességét. Fagyasztott kukoricából is pompás, így ősszel és télen is elkészítheted. Grillezett csirkéhez, sertésszelethez vagy sült kolbászhoz kínáld köretként, de tortillachipsszel mártogatósnak is kiváló.
Elkészítési idő: 80 perc
Nehézség: 1
Füstölt tejszínes kukorica öntöttvas serpenyőben a grillen
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 800 g Csemegekukorica (fagyasztott vagy konzerv, lecsepegtetve)
- 200 g Natúr krémsajt
- 70 g Vaj
- 1 dl Főzőtejszín
- 1 tk Kristálycukor
- 1 tk Só
- 0.5 tk Frissen őrölt fekete bors
- 0.5 tk Füstölt paprika
- 1 db Jalapeño paprika (elhagyható)
- 50 g Reszelt parmezán
- 1 csokor Snidling vagy újhagyma
- 2 marék Gyümölcsfa chips (alma vagy cseresznye)
Elkészítés:
A grill előkészítése
Készítsd elő a kamadót közvetett füstölésre: tedd be a hőterelő lapot, és állítsd be a grillt 120-130 Celsius-fokra. Szórj a parázsra 2 marék gyümölcsfa (alma vagy cseresznye) chipset, és várd meg, amíg a füst áttetsző és kékes lesz.
A kukorica összeállítása
Ha fagyasztott kukoricát használsz, 800 grammot olvassz ki, és csepegtesd le alaposan. Konzerv kukoricából 3 kisebb doboz (lecsepegtetve kb. 800 gramm) kell.
Kenj ki vajjal egy 26-28 centis öntöttvas serpenyőt, és szórd bele a kukoricát. Tegyél a tetejére 200 gramm natúr krémsajtot kis darabokban és 60 gramm vajat kockákra vágva. Önts rá 1 deciliter főzőtejszínt, majd szórj rá 1 teáskanál kristálycukrot, 1 teáskanál sót, fél teáskanál frissen őrölt borsot és fél teáskanál füstölt paprikát. Ha csípősen szereted, keverj bele 1 apróra vágott, kimagozott jalapeño paprikát is.
Füstölés
Tedd a serpenyőt a rácsra, zárd le a grillt, és füstöld 20 percig. Ekkorra a krémsajt és a vaj megolvad: keverd át alaposan, hogy a mártás mindenhol bevonja a kukoricát. Füstöld tovább 40-50 percig, közben 20 percenként keverd át.
A kukorica akkor kész, amikor a mártás krémesre sűrűsödött, a széle és a teteje helyenként enyhén megpirult, és a szemek átvették a füst ízét.
Befejezés és tálalás
Szórj rá 50 gramm reszelt parmezánt, keverd bele, és hagyd még 5 percig a grillben, amíg a sajt megolvad. Tálalás előtt szórd meg 1 csokor apróra vágott snidlinggel vagy újhagymával, és ha szeretnéd, egy csipet füstölt paprikával.
Tippjeink
- A gyümölcsfa (alma, cseresznye) enyhe füstje illik a kukorica édességéhez. A hickory erősebb, karakteresebb ízt ad, abból elég 1 marék.
- Ha a grillben éppen hús füstölődik, tedd mellé a kukoricát az utolsó órában, így egy tűzzel elkészül a köret is.
- Laktatóbb lesz, ha 100 gramm ropogósra pirított szalonnakockát keversz bele a parmezánnal együtt.
- A maradékot jól lezárt dobozban 2 napig tárolhatod a hűtőben, és egy kevés tejjel lazítva melegítsd át.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A füstölt tejszínes kukoricához ezek a nélkülözhetetlen kiegészítők:
