Egyszerű, egészséges zöldségköret, amit többféle zöldségből is elkészíthetsz.
Elkészítési idő: 15 perc
Nehézség: 2
Grillezett zöldségek miso páccal
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 12 db répa (kisebb)
- 1 db póréhagyma
- 2 ek fehér miso
- 2 kk porcukor
- 2 ek szójaszósz
- 2 ek mirin
- 1 ek szezámolaj
szezámolaj
A szezámmagból nyert olajat a közel-keleti és a távol-keleti konyha egyaránt előszeretettel használja. A szezámmagból nyert, hidegen sajtolt olaj jellegzetes íze a pirított szezámmagra emlékeztet, és a koncentráció erősségétől függően többféle változat is forgalomban van.
Főként ázsiai boltokban vásárolható, de egyre elterjedtebb, így beszerzése már nem jelent különösebb nehézséget. Húsokhoz és zöldséges ételekhez is használható, pácok, salátaöntetek kedvelt alapanyaga. Érdemes a használatával egy időben szezámmagot is tenni az ételbe, ami fokozza az ízhatást.
Kínában már az ókorban is használták a gyógyításhoz és a főzéshez egyaránt népszerű olajat. Többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, ezért csökkenti a koleszterin szintet. Magas az emberi szervezet számára elengedhetetlen lecitin tartalma, mely védi az idegrendszert, a májat és az epét. Erős antioxidáns és fertőtlenítő hatású, ezért az olajat külsőleg is használhatjuk a baktériumok távol tartására. Ösztrogénhoz hasonló hatóanyagai miatt terhes nőknek nem ajánlott, menopauza esetén ellenben csökkentheti a tüneteket.
További receptek, melyekben szezámolaj található
Elkészítés:
- Melegítsük elő a grillt magas hőfokra.
- A répákat pucoljuk meg, a póréhagymát pedig vágjuk nagyjából akkora hosszúkás csíkokra, mint a répácskák. (Használhatunk ceruza babot, spárgát vagy más gyökérzöldséget is.)
- A répákat tegyük fel gyöngyöző, sós, forró vízbe 3 percre főni, majd amikor elkezd puhulni, vegyük le és csöpögtessük le.
- A miso pasztát keverjük ki a cukorral, a mirinnel, az olajjal és a szójaszósszal, majd ebben forgassuk meg a zöldségeket.
- Tegyük fel a zöldségeket a grillre és pirítsuk le őket 2-5 perc alatt, hogy a grilljelek szépen megjelenjenek és a zöldségek is teljesen megpuhuljanak.
