A sütőtök krémleves közkedvelt őszi-téli fogás, aki szereti, annak biztosan van egy jó receptje. Ebben a receptben a keleties fűszeres, egy kevés bor, kókusztej és a füstös aromák adnak igazán különleges és ellenállhatatlan zamatot a levesnek. Ha szereti a sütőtök krémlevest, akkor mindenképpen próbálja ki ezt a variációt!
Elkészítési idő: 120 perc
Nehézség: 1
Téli sütőtök krémleves grillen
írta: Bácsalmási Katalin
Hozzávalók:
- 1 db sütőtök
- 1 dl száraz fehérbor
- 5 gr ras-el-hanout fűszerkeverék
- 3 gr vadouvan fűszerkeverék
- 40 gr sárga curry paszta
- 400 ml kókusztejszín/főzőtejszín
- 400 ml kókusztej
- 1 fej shalottahagyma (apróra vágva)
- 1 gerezd zúzott fokhagyma
- 20 ml olívaolaj
- 4 db zöldségleves kocka
- ízlés szerint pirított magkeverék
- ízlés szerint tejszín
- ízlés szerint só - nagy szemű
kókusztej
A kókusztej a növényi tejek között is előkelő helyet foglal el, hiszen sok mindenre felhasználható, és már itthon is könnyen beszerezhető. Nagyobb áruházakban is lehet kapni, nem kell speciális igényekre szakosodó diétaboltokat felkutatni érte, de akár otthon is elkészíthető. A kókusztej ugyanis a kókusz fehér húsából nyert folyadék (nem a dióban található lé), mely kalóriában szegény és a tejre érzékenyek is bátran fogyaszthatják.
Elkészítését tekintve kétféleképpen is gyártják. Az egyik mód a fehér hús közvetlen préselése, mely zsíros, testes (a tejnél valamivel sűrűbb) állagot eredményez. A másik a másodlagos főzet, amihez vízben áztatják a kókuszt, így az abból kioldódó anyagok adnak egy enyhén opálos, híg folyadékot. Míg ez utóbbi inkább tejszerű, tehát főként annak kiváltására szolgál, addig az előbbi változat intenzívebb íze miatt főzéshez ideálisabb. Keleties szószok és pácok kedvelt alapanyaga és édességek készítéséhez is ideális.
További receptek, melyekben kókusztej található
Elkészítés:
1. Vágja félbe a sütőtököt, kanalazza ki a magokat és vágja egyforma darabokra.
2. Locsolja meg a tököt olajjal és szórja meg nagy szemű sóval.
3. Melegítsük elő a kamado grillt 225 Celsius fokra és süssük meg a sütőtököt.
4. Tegyünk egy megfelelő méretű öntöttvas edényt (pl.: holland sütő) a grillre és kevés olajon pirítsuk üvegesre a hagymát és a fokhagymát.
5. Adjuk hozzá a currypasztát, valamint a vadouvan és a Ras el Hanout fűszerkeverékeket és öntsük fel a borral.
6. Öntsük bele a kókusztejet és a kókusztejszínt - ha nem ragaszkodik a vegán változathoz, akkor használhat főzőtejszínt is - és tegyük az edénybe a grillezett tökdarabokat is.
7. Adja hozzá a zöldségleves kockából készült alaplevet is és éppen csak forrva főzze puhára a tököket.
8. Ha a sütőtök darabok puhára főttek, turmixolja le a levest botmixerrel.
9. Tálaláskor a kész levest díszítheti pirított magkeverékkel vagy pár kanál tejszínnel is. Jó étvágyat.
