A lencsét a legtöbben levesként ismerik, pedig meleg salátaként legalább ilyen jó. A főtt lencse még langyosan kerül a mézes-mustáros öntetbe, így mélyen magába szívja az ízeket. A grillen a sárgarépa és a lilahagyma édesre karamellizálódik, a morzsolt feta pedig sós krémességet ad. Magában könnyű vacsora, sült kolbászhoz, csirkecombhoz vagy kacsához pedig laktató őszi köret.
Elkészítési idő: 35 perc
Nehézség: 1
Meleg lencsesaláta grillezett répával és fetával
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 250 g Barna vagy zöld lencse
- 1 l Víz
- 1 db Babérlevél
- 4 ek Olívaolaj (az öntethez)
- 2 ek Almaecet
- 1 ek Dijoni mustár
- 1 ek Méz
- 1 gerezd Fokhagyma
- 4 db Sárgarépa
- 2 db Lilahagyma
- 2 ek Olívaolaj (a zöldségekhez)
- 100 g Feta
- 1 marék Friss petrezselyem
- 2 ek Pirított tökmag
- ízlés szerint Só, frissen őrölt bors
babérlevél
A hazai fűszerpaletta egyik elengedhetetlen eleme a babérlevél vagy a belőle készült őrlemény. Jellegzetes erős aromája idővel egyre jobban beleoldódik az ételbe, ezért soha ne főzzük sokáig (10-15 perc is elég), és az elkészült ételből is rögtön el kell távolítani a leveleket.
A por helyett ezért inkább az egész leveleket célszerű beszerezni, sokkal könnyebb velük bánni. A leveleket ráadásul akár egymás után többször is fel lehet használni, aromájuk nem gyengül jelentősen a főzés során, idővel azonban maguktól is elöregednek. Hosszú ideig ezért nem érdemes tárolni. Alkalmazása sokrétű: levesekbe, főzelékekbe kerülhet, de párolt sertés-, marhahús mellé is kiváló. Savanykásabb ízvilágú szószokhoz, mártásokhoz, pácokhoz is bátran tehető.
A babérlevél népi neve albertlevél, bürbérfa vagy szagos levél. A magyar konyha előszeretettel használja ezt az eredetileg Kis-Ázsiából származó örökzöld levelet. Cserepes növényként itthon is tartható, de a melegebb éghajlatot kedveli igazán, a Földközi-tenger térségében vadon is megterem. A babér régen a dicsőség és a győzelem szimbóluma volt, ma már „csak” fűszernövényként használjuk, általában az örökzöld levelét, de termése is ehető. A fekete színű apró bogyó egészben vagy őrleményként alkalmazható mártásokhoz vagy burgonyaételekhez.
További receptek, melyekben babérlevél található
dijoni mustár
Legismertebb mustárfajta, világossárga, intenzív ízvilággal rendelkezik. A fűszereken kívül fehérbor vagy savanyú must felhasználásával készül.
Nagyon erős, ezért kisebb adagokban ízesítheted vele az ételeket. Húsételekhez kiváló és szinte az összes üzletben beszerezhető.
További receptek, melyekben dijoni mustár található
Elkészítés:
A lencse főzése
Öblíts le 250 gramm barna vagy zöld lencsét, és tedd egy lábasba. Öntsd fel 1 liter vízzel, dobj bele 1 babérlevelet, és főzd 18-22 percig, amíg a lencse megpuhul, de még egyben marad. A főzés végén sózd meg, szűrd le, és vedd ki belőle a babérlevelet.
Az öntet
Egy nagyobb tálban keverj össze 4 evőkanál olívaolajat, 2 evőkanál almaecetet, 1 evőkanál dijoni mustárt, 1 evőkanál mézet és 1 gerezd zúzott fokhagymát. Sózd és borsozd meg, majd forgasd bele a még meleg lencsét.
A zöldségek grillezése
Melegítsd elő a grillt 200-220 Celsius-fokra, közvetlen grillezésre. Hámozz meg 4 közepes sárgarépát, és vágd őket hosszában félbe. Vágj 2 lilahagymát cikkekre úgy, hogy a gyökeres végük egyben tartsa a rétegeket.
Kend meg a zöldségeket 2 evőkanál olívaolajjal, és sózd meg őket. Tedd a rácsra, és grillezd a répát 10-12 percig, a hagymát 6-8 percig, többször megforgatva, amíg megpuhulnak és szép grillcsíkokat kapnak.
Összeállítás
Vágd a répát 3 centis darabokra, a hagymacikkeket pedig szedd szét levelekre. Forgasd össze őket a lencsével, morzsolj a tetejére 100 gramm fetát, és szórj rá egy marék apróra vágott petrezselymet és 2 evőkanál pirított tökmagot. Langyosan tálald.
Tippjeink
- Barna vagy zöld lencsét válassz, mert az főzés után is megtartja a formáját. A vörös lencse szétfő, salátához nem jó.
- A lencsét a főzés végén sózd: így egyenletesebben puhul meg.
- A lencsét előre is megfőzheted, a hűtőben 2 napig eláll. Tálalás előtt langyosítsd meg, mert melegen jobban érvényesülnek az ízek.
- Feta helyett friss kecskesajttal is nagyszerű, és a répa mellé grillezett céklát vagy sütőtököt is tehetsz.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A meleg lencsesalátához ezek a nélkülözhetetlen kiegészítők:
