Listing Posts

Csípős vegetáriánus fogás babbal és sajttal.

Töltött paprika csípősen

írta: Peitli Csilla

Hozzávalók:

• 6 db kaliforniai paprika
• 2 ek olívaolaj
• 1 db hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db jalapeno paprika
×
jalapeno paprika

A Mexikóból származó jalapeño paprika a közepesen erős chilik közé tartozik. Az erősséget adó kapszicin tartalma változó, 2500 és 8000 közé esik a Scoville skálán. (Az erősen csípős magyar paprikák általában 1500-2500 pontot kapnak a listán.) Mexikóban és Amerikában hatalmas területeken termelik több fajtáját. Létezik erősebb és enyhébb változata is, de mindegyikre igaz, hogy főként még éretlenül, zölden takarítják be. Nagy részét feldolgozzák (szószokba, fűszerekbe kerül), kisebb részét zölden majd pirosan értékesítik. A megpirult jalapeñóból készítik füstöléssel és szárítással a chipotle paprikát.
Az akár egy méteresre is megnövő Capsicum annuum bokros növény 25-30 darab 5-10 centiméter hosszú paprikát terem, melynek színe a méregzöldtől a sötétpirosig változik az érés során. Ritkább esetben végig zöld marad a paprika, amelynek húsa viszonylag édes. Az erőt a magok tartalmazzák, ezek eltávolításával egy kellemes ízű, húsos paprika marad vissza. Felhasználása nagyon sokoldalú: ugyanúgy készül belőle savanyúság, mint grillen sütött változat. Lehet tölteni és füstölni, pácokba, mártogatósokba pedig tökéletes a jalapeño zselé.
További receptek, melyekben jalapeno paprika található
Bezárás
• fél marék koriander zöldje
• 1 kk őrölt kömény
• 1 db bab konzer
• 3 kk csípős szósz
• 350 g sajt
• ízlés szerint só
• ízlés szerint bors

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a grillt közepes hőfokra.
2. A kaliforniai paprikákat hosszában vágjuk félbe.
3. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat és ezen pirítsuk meg az apróra vágott hagymát és fokhagymát.
4. Adjuk hozzá az kis kockákra vágott jalapenót, a köményt, a koriander zöldjét és pirítsuk le az egészet 4 perc alatt.
5. Egy tálban keverjük össze a hagymás keveréket a babbal, a csípős szósszal és a sajt nagyobb részével (a töltött paprikák megszórására tegyünk félre egy keveset).
6. Sózzuk, borsozzuk a keveréket és jól dolgozzuk el a fűszereket.
7. Ezzel a töltelékkel töltsük meg a paprikákat, majd szórjuk meg őket a maradék sajttal.
8. Mehetnek is fel a grillre indirekt grillezésre 30-40 percre.
9. Amikor átsült az egész és a sajt is szépen megpirult, tálalhatjuk is.