A tökéletes grillezett pizza titka
- írta: Peitli Csilla
- 2016.05.21
A faszéntüzelésű grillen sütött pizza megmutatja ennek az olasz tésztaételnek a legjobb oldalát. Olyan ízeket csal elő az egyszerű kenyértésztából, ami miatt újra és újra repetát követelnek majd a vendégek. És ehhez csak pár apró trükköt kell betartanod.
A faszéntüzelésű grillen sütött pizza megmutatja ennek az olasz tésztaételnek a legjobb oldalát. Olyan ízeket csal elő az egyszerű kenyértésztából, ami miatt újra és újra repetát követelnek majd a vendégek. És ehhez csak pár apró trükköt kell betartanod.
Grillplaza.hu - Broil King grillek és grillkiegészítők áruháza
Magas hőfok
A pizza sütése mindössze pár percet vesz igénybe, de ez extrém magas hőmérsékletet követel. Sütőben nehéz 300 fok fölé vinni a hőfokot, ezért is lesz különösen finom a végeredmény, ha kamado grillen sülhet a pizza.
Sütőkő
A kamado kemencére emlékeztető sütőhatását még tovább fokozhatod, ha sütőkövön készíted a pizzát. Ez a kő magas hőt is kibír, amit aztán egyenletesen ad le a tésztának, hogy mindenhol egyformán piruljon meg a pizza. Ehhez viszont fontos, hogy a követ a grillel együtt melegítsd elő. Soha ne használj hideg követ a pizza sütéséhez, mert a lassítja a sülést.
Ne mozgasd!
Amikor a pizza felkerül a forró kőre és rácsukod a grill tetejét, megpecsételted a sorsát. A továbbiakban már nem mozgathatod a tésztát – nehéz is lenne a vékony tésztát pakolgatni – mert ettől kiszáradhat. Azért, hogy a pizza ropogós legyen, gyorsan kell nagy erejű hőt kapnia, a tésztában lévő nedvesség ugyanakkor egy kicsit visszahűti a követ, így nem szárad ki a tészta. Ha viszont áthelyezed újra egy forró területre a pizzát, akkor az újonnan kapott hőlöket már túl soknak bizonyulhat, ami elrontja a végeredményt.
