Miért veszélyes a sütőtök?
- írta: Peitli Csilla
- 2014.10.16
A globalizáció és a határokon átívelő mindennapos kereskedelem miatt már alig maradt olyan élelmiszer, amely megőrizte szezonális mivoltát. A boltok polcairól egész évben mosolyog ránk az alma, a padlizsán gömbölyű vonalaival csábít, míg az avokádó egyenetlen felületével vonzza a kezek érintését. A sütőtök viszont megmaradt őszi csemegének. Talán pont a benne rejlő veszélyek miatt?
A globalizáció és a határokon átívelő mindennapos kereskedelem miatt már alig maradt olyan élelmiszer, amely megőrizte szezonális mivoltát. A boltok polcairól egész évben mosolyog ránk az alma, a padlizsán gömbölyű vonalaival csábít, míg az avokádó egyenetlen felületével vonzza a kezek érintését. A sütőtök viszont megmaradt őszi csemegének. Talán pont a benne rejlő veszélyek miatt?
Időről-időre felröppennek rémhírek a legkülönfélébb élelmiszerekkel kapcsolatban, most a sütőtökről rántjuk le a leplet. A költői kérdés jelen esetben szerencsére nem egy tragikus történet bevezetőjeként szolgál, hiszen a sütőtökkel semmi baj nincs. A béta-karotinban bővelkedő étel, egészségmegőrző hatását magas vitamin és ásványi anyag tartalmának köszönheti, és meghűléses betegségek ellen is gyakran alkalmazzák. Alacsony kalóriatartalma miatt fogyáshoz is ideális, de a régi indián gyógyítók a kígyómarás ellenszereként is használták.
Hogy ez utóbbi mennyire lehetett hatékony, azt nem tudom, de az őszi konyha nem hiába alkalmazza gyakran a sütőtököt. Finom és egészséges, nyerő kombináció. De akkor miért lenne veszélyes a bőrre? Erre a sütőtök magas béta-karotin tartalma ad választ, ami a zöldségek narancssárga színét adja. A sárgarépában is megtalálható vegyület az A-vitamin elővitaminja, és amellett, hogy megfelelő mennyiségben nagyon jó tesz a szervezetnek, esztétikai veszélyeket is rejt magában, hiszen előfordulhat, hogy a bőrt is megszínezi.
Ha tehát rövid idő alatt szeretnéd elfogyasztani az egész évre elegendő sütőtök adagodat, akkor ne lepődj meg, hogy reggelre enyhén narancssárga színben ragyogsz majd. A jelenség neve carotenaemia, de megjelenésbeli problémákon kívül, komolyabb egészségügyi kockázatot nem jelent. A sárgaságtól megszabadulni viszont egykönnyen lehet. A sütőtök kúrával tehát nem árt vigyázni, ha nem akarsz úgy kinézni, mint aki egy rosszul sikerült szoláriumozásból tér haza.
