Ropogós, vajjal kent lapok, alattuk fahéjas, diós almatöltelék: az almás rétes illata az őszi hétvégék ismerős része. Kész réteslappal nem kell nyújtással bajlódnod, a grillen pedig közvetett hővel ugyanolyan aranybarnára sül, mint a sütőben. Mire a vacsora után lefő a kávé, a rétes is langyosra hűl.
Elkészítési idő: 75 perc
Nehézség: 2
Almás-diós rétes a grillen
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 8 lap Réteslap
- 1 kg Savanykás alma (jonatán vagy idared)
- 80 g Kristálycukor
- 1 tk Őrölt fahéj
- 1 csomag Vaníliás cukor
- 1 db Citrom (a héja)
- 30 g Vaj (a morzsához)
- 50 g Zsemlemorzsa
- 80 g Dió
- 80 g Vaj (a lapok kenéséhez)
- ízlés szerint Porcukor (a tetejére)
- ízlés szerint Tejszínhab vagy vaníliafagylalt (tálaláshoz)
Elkészítés:
Az almatöltelék
Hámozz meg 1 kilogramm savanykás almát, például jonatánt vagy idaredet, vágd ki a magházukat, és reszeld le őket durvára. Nyomkodd ki az alma levét, hogy a töltelék ne áztassa el a tésztát.
Keverj az almához 80 gramm kristálycukrot, 1 teáskanál őrölt fahéjat és 1 csomag vaníliás cukrot, majd reszeld bele 1 citrom héját.
Egy kis serpenyőben olvassz meg 30 gramm vajat, és piríts rajta aranybarnára 50 gramm zsemlemorzsát. Tedd félre, és vágj durvára 80 gramm diót.
A rétes összeállítása
Olvassz meg 80 gramm vajat. Teríts ki egy tiszta konyharuhát, fektess rá egy lapot a 8 lap réteslapból, és kend meg vékonyan olvasztott vajjal. Fektesd rá a következő lapot, kend meg ezt is, és ismételd, amíg 4 lap kerül egymásra.
A lap hosszabbik széle mentén, egy 8-10 centis sávban szórd el a pirított morzsa felét, erre halmozd az almatöltelék felét, a tetejére pedig szórd rá a dió felét. Hajtsd be a két rövidebb szélét, majd a konyharuha segítségével tekerd fel szorosan. A maradék lapokból és töltelékből ugyanígy készítsd el a második rétest.
Bélelj ki sütőpapírral egy olyan tepsit, ami befér a grillbe, és fektesd bele a két rétest a záró szélükkel lefelé. Ha hosszabbak a tepsinél, hajlítsd őket enyhén patkó alakúra. Kend át a tetejüket a maradék olvasztott vajjal.
Sütés a grillen
Melegítsd elő a grillt 190-200 Celsius-fokra, közvetett grillezésre: ha kamadót használsz, tegyél be hőterelő lapot, ha gázgrillt, akkor csak a szélső égőket használd. Helyezz egy pizzakövet a grillrácsra, és melegítsd elő alaposan.
Tedd a tepsit a pizzakőre, zárd le a grillt, és süsd a rétest 30-35 percig. Félidőben fordítsd meg a tepsit, hogy a rétes egyenletesen piruljon. A rétes akkor kész, ha a teteje aranybarna és ropogós, az alja pedig nem sápadt.
Tálalás
Hagyd a rétest a tepsiben legalább 15 percig hűlni, mert forrón a töltelék szétfolyik. Szórd meg porcukorral, szeleteld fel egy fűrészes élű késsel, és tejszínhabbal vagy egy gombóc vaníliafagylalttal kínáld.
Tippjeink
- A savanykás alma való a rétesbe: a jonatán és az idared sütés közben megtartja a formáját, és nem lesz pépes.
- A kinyomkodott almalevet ne öntsd ki: egy kevés cukorral beforralva szirupot kapsz belőle, amivel tálaláskor meglocsolhatod a szeleteket.
- A réteslap gyorsan kiszárad és törik. Amíg az egyik lappal dolgozol, a többit takard le egy nedves konyharuhával.
- A pirított zsemlemorzsa felszívja az alma levét, ettől marad ropogós a rétes alja.
- Ha mazsolát is szeretnél, áztass be 50 gramm mazsolát 20 percre langyos vízbe, csepegtesd le, és keverd a töltelékhez.
Ehhez a recepthez ajánljuk
Az almás-diós rétes elkészítését ezek a kiegészítők segítik:
