Hidegen és melegen is isteni fogás ez az ázsiai ihletésű tofu recept. Teljesen vegán, de gazdag ízvilága miatt a húszeretők is bátran tehetnek vele egy próbát.
Elkészítési idő: pihentetés + 15 perc
Nehézség: 2
Ázsiai ihletésű grillezett tofu
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 2 doboz tofu
- 60 ml szója szósz
- 120 ml fekete rizs cet
- 1 ek szezámolaj
- 5 cm gyömbér
- 2 gerezd fokhagyma
- 60 ml juharszirup
- 1 ek pirított szezámmag
szezámolaj
A szezámmagból nyert olajat a közel-keleti és a távol-keleti konyha egyaránt előszeretettel használja. A szezámmagból nyert, hidegen sajtolt olaj jellegzetes íze a pirított szezámmagra emlékeztet, és a koncentráció erősségétől függően többféle változat is forgalomban van.
Főként ázsiai boltokban vásárolható, de egyre elterjedtebb, így beszerzése már nem jelent különösebb nehézséget. Húsokhoz és zöldséges ételekhez is használható, pácok, salátaöntetek kedvelt alapanyaga. Érdemes a használatával egy időben szezámmagot is tenni az ételbe, ami fokozza az ízhatást.
Kínában már az ókorban is használták a gyógyításhoz és a főzéshez egyaránt népszerű olajat. Többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, ezért csökkenti a koleszterin szintet. Magas az emberi szervezet számára elengedhetetlen lecitin tartalma, mely védi az idegrendszert, a májat és az epét. Erős antioxidáns és fertőtlenítő hatású, ezért az olajat külsőleg is használhatjuk a baktériumok távol tartására. Ösztrogénhoz hasonló hatóanyagai miatt terhes nőknek nem ajánlott, menopauza esetén ellenben csökkentheti a tüneteket.
További receptek, melyekben szezámolaj található
gyömbér
Az ujjasan elágazó gyökereket egészben több helyen is megvásárolhatjuk, de porított, sőt szeletelt változata is kapható itthon. Világossárga színe jóval visszafogottabb, mint a kurkumáé. Ehhez erőteljesen csípős, citromos aroma társul, mely remekül hasznosítható salátaönteteknél, rákok és halak esetében, de kandírozva még süteményekben is előfordul.
Trópusi területeken növő évelő növény a gyömbérfélék családjába tartozik és a kurkumához hasonlóan a gyömbérnek is a gyökerét használhatjuk fel a főzéshez. A távol-keleti konyha egyik elengedhetetlen fűszernövénye, mely sokoldalú felhasználása mellett gyógynövényként is elismert. Megfázás, gyomorfájdalom és hányinger ellen is hatásos fegyver, főleg ha az aromásabb, friss gyömbérből készítjük el az „ellenszert”.
További receptek, melyekben gyömbér található
juharszirup
A juharszirup értékes, természetes édesítőszer. Akárcsak a méz, a juharszirup is számtalan vitamint, ásványi anyagot tartalmaz, jótékony összetevői révén az immunrendszerre is jó hatással van. Gyümölcsökhöz, desszertekhez jól illeszkedik. Szinte bármelyik élelmiszerüzletben megtalálható a polcokon, de bioboltokban, gyógyszertárakban is kapható.
További receptek, melyekben juharszirup található
Elkészítés:
- A tofu és a szezámmag kivételével tegyünk mindent egy aprítóbe és keverjük addig a pácot, amíg a fokhagyma és a gyömbér is egészen kis darabokká válik.
- A tofut szeleteljük fel és tegyük bele a páclébe, lehetőleg úgy, hogy az teljesen ellepje a szeleteket. Legalább egy órát pihentessük, de ha egy egész éjszakát vár a sütésre, azzal sem okozunk kárt.
- Grillezés előtt melegítsük elő a grill közepes/alacsony hőfokra, kenjük le a rácsok egy kevés olajjal, és csöpögtessük le a tofuról a felesleges pácot.
- Ezután a szeleteket tegyük fel a rácsra, majd 3 perc után forgassuk el 90 fokban, hogy szép grilljeleket süssünk bele. Az új pozícióban is süssük 2-3 percig.
- Ekkor fordítsuk meg a szeletet, és a másik oldalon is végezzük le a "csíkozást".
- Tálalás előtt a visszamaradt páclét szűrjük le és egy serpenyőben főzzük addig, amíg kicsit besűrűsödik.
- Adjuk hozzá a pirított szezámmagot, és tálaláskor locsoljuk meg a tofut vele.
