Az igazán nagyszerű falatoktól a társaság elcsendesedik egy pillanatra, és egy kis szünetet követően már nyúl is a következő darabért. A csirkés-baconös töltött jalapeño pontosan ilyen. A paprika kellemes, csípős kerete alatt krémes, sajtos töltelék lapul, tele tépkedett sült csirkével és ropogós baconnel, az egészet pedig egy újabb baconszalag fogja körbe. A füstölőben lassan átjárja a faszén illata, a bacon üvegesre pirul, a paprika megszelídül. Hideg sörhöz, meleg estékhez, baráti grillpartihoz nincs is jobb előétel. Egyszerű összerakni, mégis mindig elsőként fogy el a tálról.
Elkészítési idő: 35 perc
Nehézség: 2
Csirkés-baconös töltött jalapeño (jalapeño popper)
írta: Johnny
Hozzávalók:
- 8 db Jalapeño paprika, hosszában félbe vágva, kimagozva
- 250 g Sült csirkemell és combhús, apróra tépkedve
- 3 szelet Bacon (a töltelékbe morzsolva)
- 8 szelet Bacon (a paprikák körbetekeréséhez)
- 230 g Krémsajt, szobahőmérsékletű
- 80 g Reszelt érlelt cheddar (vagy más jól olvadó sajt)
- 120 ml Ranch öntet (a töltelékbe)
- 120 ml Ranch öntet (a tálaláshoz)
- 1 teáskanál Fűszeres paprikás-fokhagymás rub (pork rub)
- 2 evőkanál Szárított fűszeres ranch fűszerkeverék
Elkészítés:
Mielőtt belevágsz
Ez egy hálás falatka: a töltelék előre összeáll, a sütés pedig lassan, alacsony hőfokon történik. A lényeg, hogy a bacon szépen ropogjon, a paprika megpuhuljon, a töltelék pedig végig forró legyen. Készítsd elő a füstölőt vagy kerámia grillt kétzónás, indirekt sütésre, és tarts kéznél egy marék gyümölcsfa chipset a finom füsthöz. A csípősséget te szabályozod: ha enyhébbet szeretnél, magozd ki alaposan a paprikát és kapard ki a fehér ereit is.
A töltelék
- Tépkedd apróra a sült csirkét egy tálba. Maradjon benne textúra, ne pépesítsd.
- Süsd ropogósra a töltelékbe szánt 3 szelet bacont, majd morzsold a csirkéhez. Add hozzá a szobahőmérsékletű krémsajtot, a reszelt cheddart és a ranch öntet felét.
- Ízesítsd a fűszeres rubbal és a szárított ranch fűszerkeverékkel, majd alaposan keverd össze krémes, jól kenhető töltelékké.
Töltés és tekerés
- Vágd a jalapeñókat hosszában félbe, távolítsd el a szárat és a magokat. Töröld őket szárazra, hogy a bacon jobban tapadjon.
- Tölts minden fél paprikát púposan a töltelékkel, majd tekerj köré egy fél szelet bacont úgy, hogy a vége alulra kerüljön. Szórd meg a tetejét egy kevés fűszerrel.
Füstölés és befejezés
- Helyezd a paprikákat az indirekt zónába, töltelékkel felfelé. Füstöld 150-175 Celsius-fok körül 25-35 percig, amíg a bacon üvegesre pirul és a paprika megpuhul.
- Ha még ropogósabb baconre vágysz, a végén told át a falatkákat néhány percre a direkt zóna fölé, a parázshoz közel. Figyelj oda, hamar oda tud égni!
- A töltelék akkor kész, ha teljesen megolvadt, a benne lévő csirke pedig teljesen átsült (74 Celsius-fok maghő). Tálald frissen, locsold meg a maradék ranch öntettel.
Tippjeink
- A bacon akkor tapad a legjobban, ha vékony szeletet választasz és a paprikát szárazra törlöd. Fogpiszkáló is segíthet, ha csúszna.
- Csípősség szabályozása: a csípős ízek a magokban és a fehér erekben vannak. Kíméletesebb verzióhoz kapard ki őket, ha viszont bátrabb vagy, hagyj belőlük bőven.
- Füstfának gyümölcsfa (alma, cseresznye) illik hozzá: enyhe, édeskés füst, ami nem nyomja el a sajtos tölteléket.
- A krémsajt legyen valóban szobahőmérsékletű, így könnyen elkeveredik és nem csomósodik a töltelék.
- Tálald friss ranch öntettel és egy kevés metélőhagymával. Hideg sör vagy egy pohár száraz cider remek párja.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A füstölőtől a parázsig: amivel a töltött jalapeño ropogós baconnel készül.
