Az ősszel beköszönt a sok eső és ezzel a gombaszezon. Ezeket a különleges alapanyagok tökéletesek grillezéshez, mert könnyű velük bánni és mennyei ízeket lehet előcsalogatni belőlük.
Elkészítési idő: 20 perc
Nehézség: 2
Fokhagymás vajjal grillezett gomba
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 1 kg gomba
- 2 ek balzsamecet
- 1 ek szójaszósz
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 ek vaj
- 1 csipet só
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza.
A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
Elkészítés:
- A gombákat mossuk meg és szedjük le a szárukat. Tegyük őket egy jól zárható zacskóba vagy edénybe.
- Egy kisebb edényben keverjük össze a balzsamecetet, a szójaszószt és a fele fokhagymát lepréselve.
- Ezt a pácot öntsük rá a gombákra, jól keverjük meg az egészet és tegyük félre pihenni.
- Közben a grillt melegítsük elő közepes hőfokra.
- Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat és pirítsuk meg rajta a maradék két, zúzott fokhagymát a csipet sóval.
- A gombákat húzzuk nyársra és oldalanként 5 perc alatt grillezzük meg őket.
- Amikor elkészültek, vegyük le a nyársakat a grillről és locsoljuk meg bőségesen őket a fokhagymás vajjal. Azonnal tálalhatjuk. Előételnek és köretnek is kiváló.
