Így karácsony után jól esnek a könnyebb, húsmentes fogások. Ez a falafel hagyományosan csicseriborsóból készül. Egy kis salátával vagy pitával ízletes vegetáriánus fogást készíthetünk, melynek garantáltan örül majd szervezetünk a dőzsöléssel töltött napok után, de a "veganuári" menütervezethez is nagyszerű lesz.
Elkészítési idő: 30-60 perc
Nehézség: 1
Falafel grillen
írta: Bácsalmási Katalin
Hozzávalók:
- 3 csésze csicseriborsó (áztatva vagy konzerv)
- 1 fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 csokor friss koriander
- 1 csésze csicseriborsó liszt
- 1 teáskanál római kömény
- 2 teáskanál őrölt koriander
- 1 teáskanál őrölt bors
- ízlés szerint só
friss koriander
Ősidők óta használt fűszer, a Földközi-tenger vidékéről származik. A koriander cukrot, illóolajat, fehérjét és C-vitamint is tartalmaz. Kolbászok, sült húsok, szószokhoz, pácokhoz használják általában, de kitűnő ízesítője lehet süteményeknek, likőröknek is. Frissen felhasználva a legjobb, vizes papírba göngyölve a hűtőben pár napig friss maradhat. Zöldségeseknél, gyógyszertárakban és élelmiszerboltokban is megtalálható.
További receptek, melyekben friss koriander található
Római kömény
A nálunk kevésbé népszerű fűszer közel- és távol-keleti vagy épp a mexikói ételeknek is gyakori, mindennapos alkotóeleme. Általában fűszerkeverékként, más ízesítőkkel együtt használják szószokhoz, salátaöntetekhez, húsokhoz és zöldségekhez (cukkinihez, padlizsánhoz). A curry és a garam masala meghatározó alapanyaga.
A keleti konyha emblematikus fűszere a római kömény, melynek erőteljes íze nem hasonlít a köménymag jól ismert aromájára, bár kinézetük egyformasága igen megtévesztő lehet. Hasonló megjelenésük nem is olyan meglepő, hiszen eltérő ízük ellenére ugyanahhoz a családhoz (zellerfélék családja) tartozik a két köményféle.
További receptek, melyekben Római kömény található
Elkészítés:
1. Áztassa be a csicseriborsót hatszoros mennyiségű vízbe egy éjszakára. Használhat konzerv csicseriborsót is, azt természetesen nem kell beáztatnia, de száraz csicseriborsóval lesz igazán nagyszerű a falafel.
2. Helyezze a csicseriborsót, a fokhagymát, a hagymát és a száraz fűszereket egy konyhai robotgépbe, és keverje össze az összetevőket, amíg durva, darabos állagot nem kap. Ne pürésítse simára a csicseriborsót.
3. Ízlés szerint fűszerezze,sózza, majd adja hozzá a csicseriborsólisztet. Annyi lisztet adjon a csicseriborsóhoz, hogy formázható masszát kapjon.
4. Vizes kézzel formázzon nagyobb diónyi golyókat a masszából.
5. Melegítse elő a pellet, gáz vagy faszenes grillt 180 °C-ra.
6. Grill lapon 30–45 percig süsse a falafeleket. Félidőben fordítsa meg, hogy mindkét oldala megpiruljon. Melegen vagy hidegen tálalja sok zöldséggel, salátával, pitával és joghurtos öntette. Jó étvágyat kívánunk!
