Van-e jobb kerti parti falat a ropogós grillezett csirkeszárnynál? Zsíros, fűszeres, ragadós, a kézzel evés minden örömével. A titok kettős: a szárnyat először lassabb, indirekt hőn sütöd, hogy a hús átjárja a füst és megpuhuljon, majd a végén direkt hő fölött ropogósra pirítod a bőrét. Egy jó száraz fűszerkeverék, és a vendégek addig nyúlkálnak érte, amíg egy szem sem marad.
Elkészítési idő: 35 perc
Nehézség: 2
Ropogós fűszeres grillezett csirkeszárny - a kerti parti kötelező falatja
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 1 kg Csirkeszárny
- 2 tk Füstölt paprika
- 1 tk Fokhagymapor
- 1 tk Hagymapor
- 1 tk Barna cukor
- 1 csipet Cayenne bors
- 2 ek Olívaolaj
- 1 ízlés szerint Só, frissen őrölt bors
cayenne bors
A csípős ízű chilipaprika fűszerként használt durva őrleménye, a chili fűszerkeveréknek meghatározó alkotója.
Erős, csípős, maró ízű, ezért óvatosan adagolva, keveset lehet használni egyszerre belőle. Szószokhoz, húsételekhez, halakhoz használják leggyakrabban.
Az üzletekben kapható őrleményt sóval és más fűszerekkel is dúsítják.
További receptek, melyekben cayenne bors található
Elkészítés:
Az előkészítés
A csirkeszárnyakat töröld alaposan szárazra, ez a ropogós bőr első feltétele. Vágd ízület mentén darabokra, ha egészben vannak. Keverj száraz fűszerkeveréket: füstölt paprika, fokhagymapor, hagymapor, barna cukor egy csipet, só, frissen őrölt bors, egy kevés cayenne. Forgasd meg benne a szárnyakat egy kevés olajjal, hogy mindenhol bevonja őket.
A sütés
Készíts kétzónás tüzet, és állítsd be a grillt kb. 180 Celsius-fokra, fedett üzemmódban.
Fektesd a szárnyakat az indirekt zónába, bőrrel felfelé, fedd le a grillt, és süsd 20-25 percet, amíg a hús átsül és a maghőmérséklet eléri a 74 Celsius-fokot.
Told a szárnyakat a direkt zóna fölé, és pirítsd oldalanként 2-3 percet, forgatva, amíg a bőr üvegesen ropogós és aranybarna lesz. Figyeld, mert a lecsöpögő zsír könnyen lángra kap.
Szedd tálra, és tálald azonnal, magában vagy egy kék sajtos, joghurtos mártogatóssal.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A ropogós szárny titka a stabil indirekt hő és a végén a direkt pirítás.
