A grill nem csak a húsokról szól: egy öntöttvas serpenyőben, fedél alatt sült csokis brownie a kültéri főzés egyik legkedvesebb meglepetése. A parázs enyhe füstje épp csak megérinti a csokoládét, a széle megpirul és ropogóssá válik, a közepe pedig melegen, krémesen marad. Egy gombóc vaníliafagylalttal a tetején tökéletes zárása egy grillpartinak. És a legjobb: egyetlen serpenyő és alig néhány hozzávaló kell hozzá.
Elkészítési idő: 35 perc
Nehézség: 2
Grillen sült csokis brownie öntöttvas serpenyőben
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 200 g Étcsokoládé (min. 60%), aprítva
- 150 g Vaj
- 200 g Cukor
- 3 db Tojás
- 100 g Finomliszt
- 30 g Kakaópor
- 80 g Csokidarabok (a tésztába)
- 50 g Dió, durvára vágva (elhagyható)
- ízlés szerint Só, vaníliafagylalt a tálaláshoz
Elkészítés:
Mielőtt belevágsz
A brownie a grillen ugyanúgy készül, mint a sütőben, csak a hőt kell megszelídíteni: indirekt zóna, fedél alatt, 180 C körül. A kulcs a közepesen forró, egyenletes hő és a türelem: a brownie akkor tökéletes, ha a széle megsült, de a közepe még kissé lágy. Egy jó öntöttvas serpenyő egyenletesen osztja el a hőt, és szépen megpirítja a tészta alját. Vajazd ki alaposan, hogy ne ragadjon.
A tészta
- Olvaszd össze a vajat és a felaprított étcsokoládét gőz felett vagy a grill szélén, majd hagyd kissé hűlni.
- Keverd habosra a tojásokat a cukorral, majd csorgasd hozzá az olvasztott csokis vajat, folyamatos keverés mellett.
- Szitáld hozzá a lisztet, a kakaóport és egy csipet sót, majd óvatosan forgasd össze. Ne dolgozd túl. Keverj a tésztába egy marék darabolt csokoládét és ha szereted, durvára vágott diót.
Sütés a grillen
- Öntsd a tésztát a kivajazott öntöttvas serpenyőbe, simítsd el. Tedd az indirekt zónába, fedél alatt, 180 C körül.
- Süsd 20-25 percig. Akkor jó, ha a széle megszilárdult és elválik a serpenyőtől, de a közepe még kissé remeg: egy beleszúrt fogpiszkálón nedves morzsák maradjanak, ne legyen teljesen tiszta. Így marad krémes.
- Vedd le, és hagyd a serpenyőben pihenni 10 percig: sütés után még összeáll.
Tálalás
- Tálald langyosan, egyenesen a serpenyőből, a tetején egy gombóc vaníliafagylalttal vagy egy kanál tejszínhabbal. A meleg-hideg kontraszt teszi felejthetetlenné.
Tippjeink
- A leggyakoribb hiba a túlsütés: a brownie a serpenyőben még sül a maradékhőtől, ezért vedd le, amikor a közepe még lágynak tűnik.
- Használj legalább 60-70%-os étcsokoládét: mélyebb, kevésbé tolakodóan édes ízt ad.
- Egy csipet tengeri só a tetejére sütés előtt kiemeli a csokoládé ízét.
- Ha faszénnel sütöd, a parázs enyhe füstje finoman átjárja a csokoládét. Ne tegyél rá extra füstölő fát, mert csak elnyomná az édes ízt.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A grillen sült brownie egyenletes aljához és krémes közepéhez öntöttvas serpenyő kell, a fedeles indirekt sütéshez kerámia grill vagy kamado a legjobb, a forró serpenyő kezeléséhez pedig megbízható hővédő kesztyű.
