A langalló a magyar konyha egyik legrégebbi öröme, a kemence szélén sült lepénykenyér, amit forrón, fokhagymásan faltak fel. A grillrácson újjászületik: az alja pár perc alatt ropogósra, füstösre sül, a teteje pedig puha marad. Az új kenyér ünnepének hetében nincs is ennél illőbb falat. Egyszerű kelt tésztából készül, mégis ünnepi, és amint a rácsról lekerül, azonnal vinnék a kezek.
Elkészítési idő: 20 perc
Nehézség: 2
Grillezett fokhagymás-zöldfűszeres langalló - ropogós lepénykenyér a rácson
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 500 g Finomliszt
- 7 g Instant szárított élesztő
- 1,5 tk Só
- 1 tk Cukor
- 300 ml Langyos víz
- 3 ek Olívaolaj
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 kis csokor Friss petrezselyem, kapor
- 1 csipet Tengeri só a tetejére
Elkészítés:
A tészta
Keverd össze a lisztet, a sót, a cukrot és az élesztőt. Adj hozzá langyos vizet és egy kevés olívaolajat, majd dagaszd rugalmas, sima tésztává. Takard le, és kelesd meleg helyen 1 órát, amíg a duplájára nő. Közben keverd össze a fokhagymás-zöldfűszeres olajat: olvaszd vagy melegítsd meg az olívaolajat a zúzott fokhagymával, és keverd bele az aprított petrezselymet, kaprot.
A grillezés
- A megkelt tésztát oszd 4 részre, és nyújtsd mindegyiket lisztezett felületen ovális, kb. fél centis lapokká.
- Hevítsd a grillt forróra, 220-250 Celsius-fokra, kétzónás tűzzel, tiszta, olajozott ráccsal.
- Kend be a lepények egyik oldalát vékonyan olajjal, és tedd olajos felével lefelé a forró, direkt zónára. Süsd 2-3 percet, amíg az alja megszilárdul, grillcsíkokat kap és felfújódik. Ne mozgasd, amíg magától el nem enged.
- Fordítsd meg, told az indirekt zónába, és kend meg bőven a fokhagymás-zöldfűszeres olajjal. Süsd további 2-3 percet, amíg a másik oldala is aranybarna és ropogós.
- Vedd le, kend meg még egyszer a fűszeres olajjal, szórd meg tengeri sóval és friss petrezselyemmel. Szeleteld, és tálald forrón.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A ropogós, felfújódó lepénykenyérhez forró kő vagy rács és gyors munka kell - ezekkel az eszközökkel készül a recept.
