A tonhalas-lilahagymás pizza Olaszországban régi klasszikus: paradicsomszósz, olívaolajos tonhal, édeskés lilahagyma, mozzarella és egy kevés kapribogyó, ami sós, kicsit savanykás ízt ad. A grillen, egy alaposan előmelegített pizzakövön a tészta alja 6-8 perc alatt ropogósra sül, a széle pedig hólyagos és aranybarna lesz. Péntek estére, egy pohár fehérborral ennél több nem is kell.
Elkészítési idő: 30 perc
Nehézség: 2
Tonhalas-lilahagymás pizza a grillen
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 400 g Finomliszt
- 2.6 dl Langyos víz
- 7 g Szárított élesztő
- 1 tk Cukor
- 8 g Só
- 2 ek Olívaolaj a tésztába
- 2 dl Paradicsompasszáta
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 tk Szárított oregánó
- 2 x 160 g Olívaolajos tonhalkonzerv
- 1 nagy fej Lilahagyma
- 250 g Mozzarella
- 1 ek Kapribogyó
- néhány szem Fekete olajbogyó
- ízlés szerint Durumdara a lapátra
- ízlés szerint Petrezselyem, citrom, olívaolaj (tálaláshoz)
Elkészítés:
A tészta
Egy nagy tálban oldj fel 7 gramm szárított élesztőt és 1 teáskanál cukrot 2,6 deciliter langyos vízben, és hagyd állni 5-10 percig, amíg felfut. Keverj hozzá 400 gramm finomlisztet, 8 gramm sót és 2 evőkanál olívaolajat, majd dagaszd 8-10 percig sima, rugalmas tésztává. Takard le, és keleszd meleg helyen 1 órát, amíg a duplájára nő. Ha sietsz, 2 csomag hűtött pizzatésztával is elkészítheted, akkor ez a lépés kimarad.
A szósz és a feltét
Keverj össze 2 deciliter paradicsompasszátát, 1 gerezd zúzott fokhagymát, 1 teáskanál szárított oregánót és egy csipet sót.
Csepegtess le 2 doboz (2 x 160 gramm) olívaolajos tonhalkonzervet, és villával törd nagyobb darabokra. Pucolj meg 1 nagy lilahagymát, és szeleteld vékony karikákra. Tépj apró darabokra 250 gramm mozzarellát, és itasd fel róla a nedvességet papírtörlővel.
A grill előkészítése
Helyezz egy pizzakövet a kamado rácsára, tedd be alá a hőterelő lapot, és melegítsd elő a grillt 280-300 Celsius-fokra legalább 30-40 percig, hogy a kő is alaposan átforrósodjon.
Formázás
Oszd a tésztát két részre, és lisztezett deszkán nyújts belőle két 28-30 centis lapot. Tedd az elsőt egy durumdarával megszórt pizzalapátra. Kend rá vékonyan a paradicsomszósz felét, körben hagyj 1-2 centis szélt, majd szórd rá a mozzarella felét, a tonhal felét és a hagymakarikák felét. Szórj rá fél evőkanál kapribogyót és néhány fekete olajbogyót.
Sütés
Csúsztasd a pizzát a forró kőre, zárd le a grill tetejét, és süsd 6-8 percig, amíg a széle aranybarna és hólyagos lesz, a sajt pedig megolvad és helyenként megpirul. Ugyanígy süsd meg a második pizzát is.
Tálalás
Csorgass rá egy kevés olívaolajat, szórd meg apróra vágott petrezselyemmel, facsarj rá egy kevés citromlevet, és szeleteld fel azonnal.
Tippjeink
- A tonhalat jól csepegtesd le, és a mozzarelláról is itasd fel a nedvességet, különben a pizza közepe beázik.
- A lilahagymát szeleteld minél vékonyabbra, így a rövid sütés alatt megpuhul és édeskés lesz, nem marad nyers.
- Ha nincs pizzalapátod, a tésztát egy megfordított, durumdarával megszórt tepsi hátán is formázhatod, és onnan csúsztathatod a kőre.
- Tonhal helyett szardíniával vagy füstölt makrélával is nagyon jó.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A tonhalas-lilahagymás pizza elkészítését ezek a kiegészítők segítik:
