A nizzai saláta igazi, laktató egytálétel: van benne burgonya, tojás, zöldbab, paradicsom és olajbogyó, a közepére pedig itt nem konzerv, hanem a gázgrillen vagy a faszenes grillen pár perc alatt megsütött tonhalsteak kerül. A hal kívül szép grillcsíkokat kap, belül rózsaszín és szaftos marad, a mézes-mustáros balzsamecetes öntet pedig összefogja az egészet. Könnyű szombati ebéd, ami mégsem hagy éhesen.
Elkészítési idő: 60 perc
Nehézség: 1
Grillezett tonhalas nizzai saláta
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 4 x 150-180 g Tonhalsteak (2-2,5 cm vastag)
- 1,5 ek Olívaolaj (a páchoz)
- 1 ek Frissen facsart citromlé (a páchoz)
- 800 g Újburgonya, félbevágva
- 6 db Tojás
- 250 g Zöldbab, megtisztítva
- 2 db Paradicsom
- 1 db Lilahagyma
- 100 g Kalamata olajbogyó
- 2 marék Vegyes salátalevél
- 3 ek Balzsamecet (az öntethez)
- 1,5 ek Citromlé (az öntethez)
- 8 ek Olívaolaj (az öntethez)
- 2 tk Méz
- 2 tk Dijoni mustár
- ízlés szerint Só, frissen őrölt bors
dijoni mustár
Legismertebb mustárfajta, világossárga, intenzív ízvilággal rendelkezik. A fűszereken kívül fehérbor vagy savanyú must felhasználásával készül.
Nagyon erős, ezért kisebb adagokban ízesítheted vele az ételeket. Húsételekhez kiváló és szinte az összes üzletben beszerezhető.
További receptek, melyekben dijoni mustár található
Elkészítés:
A tonhal pácolása
Egy lapos tálban forgass meg 4 darab, 2-2,5 centi vastag tonhalsteaket (darabonként 150-180 gramm) 1,5 evőkanál olívaolajban és 1 evőkanál frissen facsart citromlében, majd tedd a hűtőbe 30 percre. Ennél tovább ne pácold, mert a citrom savassága kifehéríti és megszilárdítja a hal felületét.
Tojás, zöldbab, öntet
Főzz meg 6 tojást enyhén gyöngyöző vízben: 8 perc alatt a sárgája krémes marad, 10 perc alatt teljesen megszilárdul. Hideg vízben hűtsd le, majd hámozd meg és vágd félbe. Ugyanebben a vízben blansírozz 250 gramm megtisztított zöldbabot 3-4 percig, majd jeges vízben állítsd meg a főzést, hogy szép zöld és roppanós maradjon.
Az öntethez egy befőttesüvegbe tegyél 3 evőkanál balzsamecetet, 1,5 evőkanál citromlevet, 8 evőkanál olívaolajat, 2 teáskanál mézet, 2 teáskanál dijoni mustárt, egy csipet sót és borsot. Zárd le, és rázd össze erőteljesen, amíg az öntet sűrű és homogén lesz.
A burgonya a grillen
Melegítsd elő a grillt 200-220 Celsius-fokra, és alakíts ki két zónát. Főzz elő 800 gramm félbevágott újburgonyát sós vízben 8-10 percig, amíg egy kés már könnyen beleszúrható, de még nem esik szét. Csepegtesd le, forgasd meg egy kevés olívaolajban, sózd meg, és tedd vágott felükkel lefelé a forró rácsra vagy egy grillkosárba. 8-10 perc alatt, egyszer átforgatva, szép aranybarnára pirul.
A tonhal sütése
Ha a burgonya elkészült, tedd át a közvetett zónába, a közvetlen zónát pedig hevítsd fel a lehető legmagasabb hőfokra, 250 Celsius-fok fölé. Kend át a rácsot olajos papírtörlővel, a tonhal mindkét oldalát sózd és borsozd meg, majd fektesd a forró rácsra. Süsd oldalanként 1,5-2 percig, és csak egyszer fordítsd meg. A tonhal akkor jó, ha a széle körben fehéres, a közepe még rózsaszín, a maghőmérséklete pedig 48-52 Celsius-fok. Ennél tovább sütve gyorsan kiszárad. Pihentesd 2-3 percig, majd egy éles késsel vágd 1 centis szeletekre.
Tálalás
Egy nagy tálra vagy négy tányérra teríts 2 marék vegyes salátalevelet. Rendezd rá a grillezett burgonyát, a zöldbabot, 2 nagy paradicsomot nyolc cikkre vágva és 1 lilahagymát vékony karikákra szelve. Középre fektesd a tonhalszeleteket, köré tedd a félbevágott tojásokat és 100 gramm kalamata olajbogyót, végül locsold meg az egészet bőven az öntettel.
Tippjeink
- A tonhalat mindig fagyasztva vagy nagyon frissen vásárold, és sütés előtt fél órával vedd ki a hűtőből, hogy a közepe ne maradjon hideg.
- A zöldbabot blansírozás után 1-2 percre a forró rácsra is teheted egy grillkosárban, így enyhén füstös, pirult ízt kap.
- Ebédre fél tonhalsteak is elég fejenként, vacsorához számolj egy egésszel.
- Ha nem szereted a rózsaszín közepet, süsd 55-58 Celsius-fokos maghőmérsékletig, de vastagabb, 3 centis szeletet válassz, mert az lassabban szárad ki.
- A nizzai salátához egy száraz rozé vagy egy könnyű fehérbor illik a legjobban.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A grillezett tonhalas nizzai saláta elkészítését ezek a kiegészítők segítik:
