Egyszerű módja, hogy kipróbáld az ázsiai ízeket a grillen.
Elkészítési idő: pihentetés + 35 perc
Nehézség: 3
Gyömbéres, szezámos marhahús
írta: Broil King Magyarország
Hozzávalók:
- 180 ml Knorr szezámos, gyömbéres pác
- 1 db bélszín
- 1 ek gyömbér
- 3 db narancs
- fél kk chili pehely
- 1 db mangó
- 1 db lila hagyma
gyömbér
Az ujjasan elágazó gyökereket egészben több helyen is megvásárolhatjuk, de porított, sőt szeletelt változata is kapható itthon. Világossárga színe jóval visszafogottabb, mint a kurkumáé. Ehhez erőteljesen csípős, citromos aroma társul, mely remekül hasznosítható salátaönteteknél, rákok és halak esetében, de kandírozva még süteményekben is előfordul.
Trópusi területeken növő évelő növény a gyömbérfélék családjába tartozik és a kurkumához hasonlóan a gyömbérnek is a gyökerét használhatjuk fel a főzéshez. A távol-keleti konyha egyik elengedhetetlen fűszernövénye, mely sokoldalú felhasználása mellett gyógynövényként is elismert. Megfázás, gyomorfájdalom és hányinger ellen is hatásos fegyver, főleg ha az aromásabb, friss gyömbérből készítjük el az „ellenszert”.
További receptek, melyekben gyömbér található
chili pehely
A húsos chili paprika egyik népszerű tartósítási formája a pehely állag, amely a pornál nagyobb, de a szárítottnál kisebb egységeket tartalmaz. Elkészítése házi körülmények között is könnyen elképzelhető. Ehhez a megmosott, megszárított egész paprikát kell sütőben kiszárítani, majd darálóval apróra szeletelni. A szárítás miatt az íz koncentráltabbá válik és az ételben is jól mutatnak a kis paprika darabok. Használata nem tér el a por állagú chilitől (bár készítése különbözik, hiszen a porhoz csak a paprika hüvelyét használják, míg a pehelyhez az egészet. Szószok, mártások, levesek ízesítője, ezen kívül grillezett húsokhoz és tojáshoz is remek. Önálló használata mellett gyakran láthatjuk fűszerkeverékek alkotóelemeként.
A mexikói konyha ismert alapanyaga itthon is egyre nagyobb tábort hódít meg magának. Több változata is létezik, ezek erőssége típusonként eltér, így nem kell feltétlenül méregerős chilivel távozni a boltból. Az erősebbekkel azonban nem árt vigyázni, gőzük maró lehet, és a friss paprika feldolgozásánál is jól jöhet egy kesztyű. Fűszernövény karrierje előtt a chili azonban főként gyógyszerként volt ismert. Már a maják is szívesen alkalmazták görcsoldásra, az emésztés javítására és fogíny vérzés ellen is hatásosnak tartották. Külsőleg pedig izom és csontsérüléseket kezeltek a chiliből készült paprikapéppel.
További receptek, melyekben chili pehely található
Elkészítés:
- Egy tálban keverjük össze a pác hozzávalóit. A bolti páchoz adjuk hozzá a reszelt gyömbért, egy narancs héját és levét és a chili pelyhet. Tegyünk félre belőle fél decit.
- A többibe forgassuk bele a bélszínt, majd tegyük mellé a gerezdekre szedett másik két narancsot és a feldarabolt mangót. Pihentessük 1 órát.
- Melegítsük elő a grillt közepes hőfokra.
- A húst tegyük fel a meleg grillre kicsit távolabb a hőforrástól. Süssük 20-25 percig.
- Ezután tegyük fel a grillre a szeletelt hagymát, a narancsokat és mangó darabokat. Süssük az egészet tovább 5-10 percig, időnként megforgatva.
- Vegyük le őket a grillről és fóliával letakarva pihentessük 5 percig.
- Ezután szeletelhetjük és a gyümölcsökkel, hagymával, maradék páccal meglocsolva rizzsel kínáljuk.
