Elkészítési idő: 15 perc
Nehézség: 2
Lazac steak szójaszósszal
írta: SpaTrend
Hozzávalók:
- 4 szelet lazac
- 2 ek dijoni mustár
- 3 ek barna cukor
- 2 ek Szójaszósz
- 5 ml szezámolaj
- 5 g pirított szezámmag
- 2 ek olívaolaj
- 1 csipet só
- 1 csipet bors
lazac
A különleges csemegének tartott lazac a lazacfélék családjába tartozik és élete során hosszú utat jár be. A vadlazac édesvízben kezdi életét, majd átúszik a tengerbe, óceánba, ahonnan csak évek múltán tér vissza az ívás időszakában.
A boltokban általában kapható tenyésztett lazac ezzel szemben tavakban nevelkedik, ezért a két típus között ízben és a halhús állagában nagy eltérés tapasztalható. A vadlazac sokkal izmosabb és ebből kifolyólag szárazabb is fogságban nevelt társánál, viszont változatos táplálkozása miatt értékesebb tápanyagforrás.
A lazac népszerűségének titka csak részben keresendő egészséges és tápláló beltartalmában (remek fehérje, és omega-3 zsírsav forrás), talán még ennél is fontosabb, hogy elkészítése nagyon egyszerű. A fogságban nevelt lazac pár perc alatt elkészül és kiszárítani szinte lehetetlen. A vadlazaccal már kicsit óvatosabban kell bánni, de ennek bőre bűntudat nélkül fogyasztható, ami már önmagában igazi csemege.
További receptek, melyekben lazac található
dijoni mustár
Legismertebb mustárfajta, világossárga, intenzív ízvilággal rendelkezik. A fűszereken kívül fehérbor vagy savanyú must felhasználásával készül.
Nagyon erős, ezért kisebb adagokban ízesítheted vele az ételeket. Húsételekhez kiváló és szinte az összes üzletben beszerezhető.
További receptek, melyekben dijoni mustár található
szezámolaj
A szezámmagból nyert olajat a közel-keleti és a távol-keleti konyha egyaránt előszeretettel használja. A szezámmagból nyert, hidegen sajtolt olaj jellegzetes íze a pirított szezámmagra emlékeztet, és a koncentráció erősségétől függően többféle változat is forgalomban van.
Főként ázsiai boltokban vásárolható, de egyre elterjedtebb, így beszerzése már nem jelent különösebb nehézséget. Húsokhoz és zöldséges ételekhez is használható, pácok, salátaöntetek kedvelt alapanyaga. Érdemes a használatával egy időben szezámmagot is tenni az ételbe, ami fokozza az ízhatást.
Kínában már az ókorban is használták a gyógyításhoz és a főzéshez egyaránt népszerű olajat. Többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, ezért csökkenti a koleszterin szintet. Magas az emberi szervezet számára elengedhetetlen lecitin tartalma, mely védi az idegrendszert, a májat és az epét. Erős antioxidáns és fertőtlenítő hatású, ezért az olajat külsőleg is használhatjuk a baktériumok távol tartására. Ösztrogénhoz hasonló hatóanyagai miatt terhes nőknek nem ajánlott, menopauza esetén ellenben csökkentheti a tüneteket.
További receptek, melyekben szezámolaj található
Elkészítés:
- Készítsd el a pácot a dijoni mustár, a barna cukor, a szójaszósz, a víz és a szezámolaj összekeverésével.
- Melegítsd elő a grillt közepes hőfokra.
- A lazacszeleteket kend meg olívaolajjal és sózd, borsod ízlésed szerint.
- A grillrácsra téve kend le őket a korábban elkészített páccal, és 5 percig süsd ezt az oldalát, majd fordítsd meg a szeleteket.
- Most már nagyon óvatosan kend be ezt az oldalt is a maradék páccal, és újabb 5 perc alatt süsd készre a lazacot.
- Tálaláskor szórd meg a halat a pirított szezámmaggal.
Extra tippek:
- Pirított szezámmagot könnyű készíteni, megteheted míg a hal sül. Egy kisebb serpenyő kell hozzá, amibe szárazon beleteszed a magokat. Nem kell alá olaj, víz, semmit. Pár perc alatt, folytonos keverés mellett süsd aranybarnára a szezámmagot és már kész is.
- Ha csak olyan lazacszeletet kapsz, ami bőrös, akkor a sütést a bőrös oldalával lefelé kezd. Ezt az oldalt 2 perccel süsd tovább, és csak utána fordítsd meg.
