A hamburger igazi nyári klasszikus, de ősszel is könnyen elkészítheted, hiszen gyorsan megsül és még a nyár ízeit is belecsempészheted a szárított paradicsommal.
Elkészítési idő: 35 perc
Nehézség: 3
Hamburger szárított paradicsommal
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 1,5 kg marhahús
- 200 g szárított paradicsom olajban
- 3 db vöröshagyma
- 3 ek balzsamecet
- 1 db lilahagyma
- 2 ek szárított bazsalikom
- 2 kk őrölt kömény
- fél kk erős pista
- fél kk só
- negyed kk bors
- 200 g kecskesajt
- 8 db hamburger zsemle
- ízlés szerint saláta mix
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza.
A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
Elkészítés:
- A grillt melegítsük elő közepes hőfokra.
- A szárított paradicsomot vegyük ki az olajból, amiből 7 kiskanálnyit tegyünk félre.
- Ebben az olajban pirítsuk meg az apróra vágott vöröshagymát, majd adjuk hozzá a balzsamecetet, vegyük lejjebb a hőfokot közepes/alacsonyra és 30 perc alatt süssük aranybarnára az egészet.
- Közben a paradicsomokat tegyük egy aprítóba, adjuk hozzá a lilahagymát, a bazsalikomot, a köményt, az Erős Pistát, a maradék olajat és dolgozzuk össze az egészet.
- Az így kapott masszával keverjük össze a marhahúst, amit aztán sózzunk, borsozzunk.
- Készítsünk a húsból 8 húspogácsát, amelyek közepébe osszuk szét a kecskesajtot.
- Közepes hőfokon süssük a húsokat 5-7 percig mindkét oldalukon, majd állíthatjuk is össze a szendvicset.
- A húsra halmozzunk a hagymából, tegyünk rá zöldségeket és kínáljuk a kedvenc szószokkal.
