Listing Posts

Kétfél babból chili, amit a hidegebb téli estéken is megéri elkészíteni. Laktató és ízletes lesz a végeredmény.

Kétféle babból chili

írta: Peitli Csilla

Hozzávalók:

• 200 g darált marhahús
• 1 ek olaj
• 2 db hagyma
• 1 db jalapeno paprika
×
jalapeno paprika

A Mexikóból származó jalapeño paprika a közepesen erős chilik közé tartozik. Az erősséget adó kapszicin tartalma változó, 2500 és 8000 közé esik a Scoville skálán. (Az erősen csípős magyar paprikák általában 1500-2500 pontot kapnak a listán.) Mexikóban és Amerikában hatalmas területeken termelik több fajtáját. Létezik erősebb és enyhébb változata is, de mindegyikre igaz, hogy főként még éretlenül, zölden takarítják be. Nagy részét feldolgozzák (szószokba, fűszerekbe kerül), kisebb részét zölden majd pirosan értékesítik. A megpirult jalapeñóból készítik füstöléssel és szárítással a chipotle paprikát.
Az akár egy méteresre is megnövő Capsicum annuum bokros növény 25-30 darab 5-10 centiméter hosszú paprikát terem, melynek színe a méregzöldtől a sötétpirosig változik az érés során. Ritkább esetben végig zöld marad a paprika, amelynek húsa viszonylag édes. Az erőt a magok tartalmazzák, ezek eltávolításával egy kellemes ízű, húsos paprika marad vissza. Felhasználása nagyon sokoldalú: ugyanúgy készül belőle savanyúság, mint grillen sütött változat. Lehet tölteni és füstölni, pácokba, mártogatósokba pedig tökéletes a jalapeño zselé.
További receptek, melyekben jalapeno paprika található
Bezárás
• 2 ek chili por
• 2 kk füstölt pirospaprika
• 2 kk kömény
• 1,5 kk só
• 1 db fekete bab (konzerv)
• 1 db chilis bab (konzerv)
• 2 üveg darabolt paradicsom
• maradék sült hús

Elkészítés:

1. A grillt melegítsük elő közepes/magas hőfokra.
2. Egy nagyobb, tűzálló tálban forrósítsuk fel az olajat és azon pirítsuk meg a kockára vágott hagymát és jalapenót.
3. Amikor megpuhultak a zöldségek, adjuk hozzájuk a fűszereket és a darált húst.
4. Amikor a hús rózsaszínre vált, adjuk hozzá az alaphoz a konzerveket és a paradicsomot.
5. Forraljuk fel az egészet, majd vegyük lejjebb a hőfokot úgy, hogy éppen hogy csak bugyogjon a szósz.
6. Ezen az alacsonyabb hőfokon süssük a chilit tető alatt 1,5 órát.
7. Végül adjuk hozzá a szálaira bontott, maradék sült húst és melegítsük még együtt 10 percig.
8. Akár azonnal tálalható is, kenyérrel, tejföllel!