Philly cheesesteak szendvics a grillről

Így pörgesd fel az otthoni wellnesst a Nordic Cycle

Nyerd vissza a fiatalos lendületet és a mozgás szabadságát

Jakuzzi nyáron? 10 tipp, hogyan használd masszázsmedencédet a kánikulában

Otthoni hidroterápia kompromisszumok nélkül

A hidromasszázs egészségmegőrző és teljesítménynövelő ereje

Igazi varázslat, amikor a forró sütőlapon egymásra talál a szaftos marhahús, az édesre karamellizálódott hagyma és az éppen olvadásnak induló provolone. Ilyenkor születik meg az igazi Philly cheesesteak: sistergős, sajtos, tartalmas utcai szendvics, amit nem lehet elegánsan enni, és nem is kell. A grillre tett öntöttvas lap ad neki valamit, amit a serpenyő nem: egy kis füstös, kültéri karaktert. Egy tökéletes hétvégi ebéd, amiből mindenki kér majd repetát.

Elkészítési idő: 15 perc
Nehézség: 2

írta: SpaTrendOnline

Hozzávalók:

600 g Marha hátszín (New York steak) vagy rostélyos, vékonyra szeletelhető
4 db Hosszú puha zsemle / hoagie / bagett
8 szelet Provolone sajt, szeletelt
2 db Vöröshagyma, nagy
2 db Kaliforniai paprika (zöld vagy színes)
200 g Barna csiperkegomba
40 g Fokhagymás vaj a zsemléhez
2 ek Olaj a lapsütőhöz
1-2 tk Steak fűszerkeverék (rub)
ízlés szerint Só, frissen őrölt bors

Elkészítés:

Mielőtt tüzet gyújtasz

A Philly cheesesteak titka nem bonyolult, de van két kulcsa. Az egyik a hús: vékonyra, rost ellen szeletelt marha kell hozzá, hogy puha maradjon és gyorsan átsüljön. A másik a magas hő és egy öntöttvas lapsütő (plancha), amin a hús és a zöldség együtt karamellizálódik. Ha nincs planchád, egy vastag öntöttvas serpenyő is tökéletes a grillrácson. Gáz-, faszenes és kerámiagrillen egyaránt működik, csak legyen erős, direkt zónád.

Előkészületek

Tedd a marhát 30-40 percre a fagyasztóba, amíg félig megdermed. Így sokkal könnyebben szeleted vékonyra. Éles késsel, rost szálirányra merőlegesen vágd papírvékony csíkokra.
Szeleteld a hagymát és a paprikát vékony csíkokra, a gombát lapokra.
Vágd fel a zsemléket hosszában, és kend meg a belsejüket fokhagymás vajjal.

A sütés menete

Melegítsd fel a sütőlapot a grill direkt zónáján jó forróra, nagyjából 230-260 Celsius-fokra. Csepegtess rá kevés olajat.
Dobd a lapra a hagymát, paprikát és gombát, sózd, borsozd. Pirítsd 5-6 percig, amíg megpuhul és a szélük karamellizálódik, majd told a lap egyik szélére.
A szabad felületre tedd a marhacsíkokat, szórd meg steak fűszerrel, és süsd magas hőn 3-4 percig, folyamatosan forgatva. Vékony a hús, gyorsan kész.
Keverd össze a húst a zöldséggel a lapon, hogy az ízek összeérjenek. Oszd 4 halomba.
Tegyél minden halomra 2 szelet provolonét, és hagyd, hogy ráolvadjon a húsra. Közben pirítsd a zsemléket vajas felükkel lefelé a lapon 1 percig, amíg aranybarnák.
Kanalazd a sajtos húst a zsemlékbe, zárd össze, vágd félbe, és tálald azonnal, amíg sistereg.

Tippjeink

A hús akkor lesz igazán puha, ha rost ellen és vékonyra szeleted. A félig fagyott marhát sokkal könnyebb vékonyra vágni, ezt a lépést ne hagyd ki.
Ne süsd túl a marhát. Vékony csíkokban pár perc alatt átsül, és ha tovább hagyod a lapon, gumis lesz. A cél a gyors, magas hőn kapott pirulás.
Provolone helyett mehet rá fehér amerikai sajt vagy egy jó olvadós, enyhe ízű sajt. A klasszikus verzió provolonéval vagy sajtszósszal készül.
Ha csípősen szereted, a végén szórj rá vékony jalapeño-karikákat, vagy tegyél a szendvicsbe csemegeuborkát a friss kontraszért.
Köretnek sült burgonya vagy egyszerű savanyúság illik hozzá, igyál mellé egy pohár hideg sört. Ez az a fajta étel, amit kézbe fogva, jóízűen kell enni.