A klasszikus rántott hús új helyszínen: a grill sütőlapján, forró olajon sütve. A vékonyra klopfolt sertéskaraj kívül aranybarnán ropog, belül szaftos marad, és közben a grill enyhe füstös illata is átjárja a konyhát meg a teraszt. Gyors hétköznapi fogás, ami mégis ünnepi, egy karika citrommal és friss burgonyasalátával a legfinomabb.
Elkészítési idő: 25 perc
Nehézség: 2
Ropogós sertésszelet grill-sütőlapon
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 4 db Sertéskaraj szelet
- 150 g Liszt
- 3 db Tojás
- 200 g Zsemlemorzsa
- 3 dl Napraforgóolaj (a sütéshez)
- 1 tk Só
- 1 csipet Frissen őrölt bors
- 1 db Citrom
Elkészítés:
A hús előkészítése
A sertéskaraj szeleteket tedd két réteg folpack közé, és klopfold vékonyra, nagyjából fél centisre. A szélüket néhány helyen vágd be, hogy sütés közben ne kunkorodjanak fel. Sózd, borsozd meg mindkét oldalukat.
A panírozás
Készíts elő három mély tányért: az elsőben liszt, a másodikban felvert tojás, a harmadikban zsemlemorzsa. Forgasd a szeleteket előbb lisztbe (a felesleget verd le), majd tojásba, végül a zsemlemorzsába, és nyomkodd rá jól a bundát. A panírozott szeleteket ne tornyozd egymásra.
A sütőlap felmelegítése
Tedd a grill-sütőlapot (planchát) a rácsra, és melegítsd a grillt közepesen magas, 180-190 Celsius-fokos hőfokra. Önts a lapra bőven olajat: a jó rántott húshoz úszó zsiradék kell, nem száraz felület.
A sütés
Tedd a szeleteket a forró olajra, és süsd oldalanként 2-3 percig, amíg a bunda aranybarnán megropog. A hús akkor tökéletes, ha a belső maghőmérséklete eléri a 63 Celsius-fokot: ekkor még szaftos, nem szárad ki. A vékony szeletnél ez gyorsan megvan, ezért a maghőmérőn múlik a tökéletes eredmény, nem az órán.
Pihentetés és tálalás
A kész szeleteket szedd rácsra vagy papírtörlőre néhány percre, hogy a felesleges olaj lecsöpögjön és a bunda tovább ropogjon. Pihentetés közben a maghő még 1-2 fokot emelkedik. Tálald forrón, egy gerezd citrommal, friss burgonyasalátával vagy grillezett zöldségekkel.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A tökéletes ropogós szelethez ezek a leghasznosabbak:
