Nem minden grillfogásnak kell húsból lennie ahhoz, hogy megállítsa a beszélgetést az asztalnál. Ez a tál a bizonyíték: egy selymes, citromos-fokhagymás házi hummusz, a tetején frissen grillezett, helyenként megpörkölt zöldségekkel. A cukkini, a paprika, a padlizsán és a koktélparadicsom a parázs felett édesre sül, füstös aromát kap, és gyönyörűen megül a krémes hummuszon. Egy csepp jó olívaolaj, egy kis füstös paprika, friss petrezselyem, meleg pitakenyér, és kész is a nyár egyik legjobb, mégis könnyű fogása. Vegetáriánus, de senki nem fogja hiányolni róla a húst.
Elkészítési idő: 30 perc
Nehézség: 1
Krémes házi hummusz grillzöldségekkel
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 400 g Főtt csicseriborsó (leszűrve)
- 70 g Tahini (szezámkrém)
- 1 db citromból Frissen facsart citromlé
- 1-2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk Római kömény (őrölt)
- 4-5 ek Extra szűz olívaolaj (a hummuszhoz)
- 4-6 ek Jeges víz (a krémességhez)
- ízlés szerint Só
- 1 db Cukkini
- 2 db Kaliforniai paprika (vegyes színben)
- 1 db Padlizsán (kisebb)
- 1 db Lilahagyma
- 200 g Koktélparadicsom
- 3 ek Olívaolaj (a zöldségekhez)
- 0,5 tk Füstös (füstölt) fűszerpaprika
- 1 csokor Friss lapos petrezselyem (a tálaláshoz)
- 4 db Pitakenyér (a tálaláshoz)
Elkészítés:
A selymes hummusz titka
A jó hummusz nem szemcsés, hanem krémes és könnyű. A titok részben a tahiniben (szezámkrém) van, részben a technikában: a csicseriborsót jó alaposan turmixold, és fokozatosan adj hozzá jeges vizet, amíg selymes nem lesz. Ha van türelmed, héjazd meg a csicseriborsó szemeket, vagy főzd egy csipet szódabikarbónával, így még finomabb az állaga.
A csicseriborsó
- Turmixold össze a csicseriborsót, a tahinit, egy citrom levét, a fokhagymát és a római köményt egy csipet sóval.
- Add hozzá az olívaolajat, majd kanalanként a jeges vizet, amíg krémes, kenhető állagot kapsz.
- Kóstold, igazíts a són és a citromon. Legyen élénk, kicsit savas, jól sózott.
A zöldségek a parázson
- Vágd a cukkinit, a paprikát, a padlizsánt és a lilahagymát vastagabb szeletekre, a koktélparadicsomot hagyd egészben. Forgasd át olívaolajjal, sóval, borssal.
- Grillezd közepes-erős direkt hőn vagy forró planchán (kb. 220-240 Celsius-fok), forgatva, zöldségenként 6-10 percet, amíg grillcsíkot és enyhe pörköt kapnak, de belül megpuhulnak.
- A paradicsomot csak addig, amíg a héja megreped és kissé megpörkölődik.
Az összeállítás
- Keni el a hummuszt egy lapos tál alján, a hátával mélyedést húzva bele.
- Halmozd rá a langyos grillzöldséget, locsold meg olívaolajjal, szórd meg füstös paprikával és friss petrezselyemmel.
- Tálald meleg, grillen megpirított pitakenyérrel.
Tippjeink
- Konzerv csicseriborsóval is tökéletes: leszűrve, leöblítve 400 g kész súllyal számolj.
- A grillzöldség langyosan a legjobb a hummuszon, nem forrón. Amíg a zöldség hűl kicsit, keverd ki a hummuszt frissen.
- Egy kevés pirított fenyőmag vagy pörkölt szezámmag a tetejére kellemes ropogást ad.
- Csípősen szereted? Egy kis chilipehely vagy egy kanál harissza a hummuszba forgatva feldobja.
Ehhez a recepthez ajánljuk
Krémes hummusz, füstös grillzöldségek: az eszközökön múlik a textúra.
