Amikor valamilyen különlegességgel dobnád fel a már jól ismert ízeket, akkor jöhet a bacon levár, ami az egyszerű sajtburgerből is mennyei fogás varázsol.
Elkészítési idő: 25 perc
Nehézség: 2
Sajtburger bacon lekvárral
írta: Broil King Magyarország
Hozzávalók:
- 750 g bacon
- 360 g darált marhahús
- 6-7 db salottahagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 125 ml balzsamecet
- 125 ml juharszirup
- 200 g barna cukor
- 1 kk cayenne bors
- 2 kk füstölt pirospaprika
- 2 szelet cheddar sajt
- ízlés szerint bbq szósz
- fél db paradicsom
- 2 levél saláta
- 2 db Hamburger zsemle
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
salottahagyma
A salottahagyma vagy más néven mogyoróhagyma egy itthon talán kevésbé ismert, bár széles körben kapható hagymaféle. A vöröshagymához hasonlóan főzéshez, sütéshez, húsételek, mártások elkészítésére használhatjuk. Íze és illatanyaga kevésbé erőteljes a többi hagymához viszonyítva, ezért nyersen, salátákba is leginkább ez ajánlható.
A francia konyha kifejezetten szereti az enyhébb, de igen komplex ízvilágát. Felhasználás előtt gyakran megmossák (gézbe tekerve hideg vízbe merítik, majd lecsöpögtetik), ezáltal még tovább finomodik az íze. A hűtőt egyáltalán nem kedveli, inkább a száraz, hűvös helyeket részesíti előnyben.
A mogyoróhagymát, salottaként vagy nemes hagymaként is láthatjuk a boltokban. Származási helyét tekintve Ázsiához köthető, dél-kelet Ázsiában gyakran használt alapanyag, míg Európában elsősorban a franciák szeretik, de a Földközi tenger térségében is bőséggel találkozhatunk vele. Közeli rokona a vöröshagymának és a fokhagymának, de illatanyaga önmagában nem annyira erős. Ezért az is előfordul, hogy más hagymafélékkel kombinálják a főzés során.
További receptek, melyekben salottahagyma található
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza.
A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
juharszirup
A juharszirup értékes, természetes édesítőszer. Akárcsak a méz, a juharszirup is számtalan vitamint, ásványi anyagot tartalmaz, jótékony összetevői révén az immunrendszerre is jó hatással van. Gyümölcsökhöz, desszertekhez jól illeszkedik. Szinte bármelyik élelmiszerüzletben megtalálható a polcokon, de bioboltokban, gyógyszertárakban is kapható.
További receptek, melyekben juharszirup található
cayenne bors
A csípős ízű chilipaprika fűszerként használt durva őrleménye, a chili fűszerkeveréknek meghatározó alkotója.
Erős, csípős, maró ízű, ezért óvatosan adagolva, keveset lehet használni egyszerre belőle. Szószokhoz, húsételekhez, halakhoz használják leggyakrabban.
Az üzletekben kapható őrleményt sóval és más fűszerekkel is dúsítják.
További receptek, melyekben cayenne bors található
cheddar sajt
A cheddar Angliából származó népszerű sajt. Szilárd, tömör szerkezetű, mégis lágyan olvad. A színe a halványsárgától az okkerig terjed. Szendvicsekbe, hamburgerekbe rakják a legtöbbször, de a legfinomabb magában, olvasztott formában. A legtöbb hipermarketben kapható szeletelt és csomagolt formában is.
További receptek, melyekben cheddar sajt található
Elkészítés:
- Melegítsük elő a grillt közepes/magas hőfokra.
- A bacont tegyük egy serpenyőben sülni az oldalégőn és pirítsuk meg.
- Amikor szépen megpirult az összes bacon, öntsük le a zsírját és tegyük félre.
- Abban a serpenyőben, amiben a bacon is sült, pirítsuk meg egy kevés bacon zsíron az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd öntsük fel a balzsamecettel.
- Adjuk hozzá a juharszirupot és a barna cukrot, majd főzzük 10 percig.
- Közben a darált húst keverjük össze sóval és borssal, majd készítsünk belőle két húspogácsát.
- A húspogácsát tegyük fel a meleg grillre és süssük 4 percig, majd fordítsuk meg, kenjük le egy egy kevés BBQ szósszal és tegyünk rájuk egy-egy szelet sajtot.
- Zárt tető alatt süssük újabb 4 percig a húst.
- Közben a bacon lekvár alapba tegyük bele végül a sült bacont is a cayenne borssal és a pirospaprikával.
- A bacon lekvár hozzávalóit tegyük egy turmix gépbe és a kívánt állagra turmixoljuk össze, majd tegyük félre.
- A sajtburger összeállításához kenjük le a zsemlét egy kevés BBQ szósszal, mehet rá a húspogácsa, a bacon lekvár és a saláta valamint a karikákra vágott paradicsom.
tipp +1: A bacon lekvár hűtőben eltartható, így érdemes egyszerre nagyobb adagot készíteni, amit aztán bármikor felhasználhatsz.
tipp +2: A húspogácsák megformázásához használj hamburger prést, így biztos lehetsz benne, hogy mindig egyforma vastagok lesznek a húsok és ugyanannyi sütési időt igényelnek.
