Elkészítési idő: 45 perc
Nehézség: 2
Grillezett kecskesajt zöldségkörettel
írta: SpaTrend
Hozzávalók:
- 600 g kecskesajt
- 1 db kaliforniai paprika (piros)
- 1 db kaliforniai paprika (sárga)
- 1 db cukkini
- 1 db padlizsán
- 1 db vöröshagyma
- 6 db gomba
- 60 ml olívaolaj
- 2 ml balzsamecet
- 5 só só
- 5 g bors
- 15 g kakukkfű
- 15 g petrezselyem
- 1 zacskó zöldsaláta
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza.
A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
kakukkfű
Bátran használjuk hát a főzéshez is, a savanyúságok és a húsok készítéséhez is hálás alapanyag. Remek párost alkot a rozmaringgal, a zsályával és a majoránnával is. Terhesség alatt túlzott használata ennek a fűszernek is kerülendő.
Fűszerként az elfásodott szár feletti lágyszárú rész és az illóolajokban gazdag levelek használhatóak, de gyógynövényként is nagyon népszerű a benne található timol miatt.
További receptek, melyekben kakukkfű található
petrezselyem
Egyre gyakoribb a konyhakertekben a levélpetrezselyem, melynek elhanyagolható (és nem fogyasztható) gyökér része van. A petrezselymet frissen főként levesekbe vagy zöldségek mellé tegyük, de szárított változatban szárnyasokhoz és tojásételekhez is választhatjuk.
A zellerfélék családjába tartozó növénynek tájegységenként más-más elnevezés dukál, de általában a fehérrépa zöld szár részét értik alatta. Ebből következik, hogy a petrezselyemnek mind a gyökér, mind a levél részét fogyaszthatjuk, de eltérő ízük, színük, állaguk miatt a részek egymással nem helyettesíthetőek.
További receptek, melyekben petrezselyem található
Elkészítés:
A sajtot vágd 6 egyenlő részre és tedd fel egy grillező tálcára vagy egy sütőlapra.
Melegítsd fel a grillt magas hőmérsékletre, és közben vágd össze a zöldségeket.
A nagyobb falatnyi darabokra aprított zöldségek mindegyikét tedd típusonként külön-külön tálba, és egyesével fűszerezd meg őket.
Locsold meg az egyes adagokat olívaolajjal, szórd rájuk a sót, borsot és a kakukkfüvet.
A forró grillen vedd lejjebb a hőfokot közepes szintre, és süsd meg a zöldségadagokat egyesével, amíg meg nem puhulnak.
Amíg a zöldségek sülnek, a sajtot tedd fel a barbecue rácsra. Nem kell, hogy közvetlen hő érje a sajtot, mert nem olvasztani, csak melegíteni szeretnénk.
Pár perces pirulás után a sajtot rendezd el egy tányéron a grillezett zöldségkörettel, díszítsd az egészet a zöld salátával, majd locsold meg a balzsamecettel, olívaolajjal és szórd rá az aprított friss petrezselymet.
Extra tippek:
A sajt nem ragad majd a késre és szép szeleteket tudsz vágni, ha a kést minden vágás előtt forró vízbe mártod.
A paprikának kell a legkevesebb idő, ezt már két perc után leveheted a grillről, míg a többinek legalább négy perc sütési időre lesz szüksége.
A balzsamecet mellett használhatsz a salátára citromlevet is, kellemesen pikáns ízt kölcsönöz majd az ételnek.
