Elkészítési idő: 40 perc
Nehézség: 2
Körte brie sajttal
írta: SpaTrend
Hozzávalók:
- 4 db körte
- 1 ek mazsola
- 1 csipet őrölt szegfűszeg
- 1 csipet őrölt szegfűbors
- 75 g barna cukor
- 50 g vaj
- 15 g liszt
- 120 ml tej
- 1 db tojás sárgája
- 75 g tejföl
- 60 g brie sajt
brie sajt
A camembert-hez hasonló fehér penészes sajt a Párizs melletti Brie tájegységről kapta a nevét. Csak bizonyos francia tartományok rendelkeznek azzal a joggal, hogy brie sajtokat állítsanak elő, amihez tehéntejet és speciális baktériumot (Brevibacterium) használnak. Történelme összeforr a francia királyokéval és a krémesen lágy, szinte vajas állagú sajtot egyaránt nevezik a királyok sajtjának és a sajtok királyának is.
Frissen fogyasztva – enyhe mogyorós íze miatt – tökéletes harmóniát alkot csonthéjas magvakkal: dióval, mogyoróval, mandulával. Azonban sütni is érdemes, akár grillezhető is, további fűszerezés nélkül. A penészréteg egyben tartja a belül folyóssá váló sajtot, aminek a tetejét kell csak megvágni, hogy ki lehessen mártogatni friss kenyérrel. A francia konyha azonban nem áll meg itt, készítenek belőle tésztabundában sütött sajtot, sajtmártást, meleg salátákat és gyümölcsös ételeket is megbolondítanak vele.
További receptek, melyekben brie sajt található
Elkészítés:
- Keverd össze a mazsolát, a szegfűszeget, szegfűborsot, barna cukrot 30 g vajjal.
- Ha ez megvan, vágd félbe a megmosott körtéket, távolítsd el a magházat és az így keletkezett lukat töltsd fel a fűszeres mazsolás keverékkel.
- Az előkészített körtéket csomagold be szorosan alufóliába és már mehetnek is a közepes hőfokú grillre a csomagot.
- Időnként megfordítva a körtéket, süsd 30 percig vagy amíg meg nem puhul.
- Amíg a körték sülnek, készítsd el a sajtszószt. Ehhez az oldalégőn olvaszd fel a vaj maradékát és jól keverd el benne a lisztet.
- A tűzről levéve add hozzá a tejet, majd keverd simára a mártást.
- Tedd vissza a mártást közepes hőfokra és sűrítsd be folyamatos keverés közben.
- Mikor egy jól folyós, krémes állagot elérték, vedd le újra a tűzről az edényt és tedd félre.
- Egy másik kis edényben keverd el a tojás sárgáját a tejföllel és öntsd bele a közben kicsit hűlő mártásba. A sajt felét is reszeld (vagy tördeld) bele és keverd addig, míg a sajt teljesen fel nem olvad.
- A fóliából kicsomagolt körtéket szedd külön-külön tányérra és locsold meg alaposan a szósszal. Végül szórd meg őket a sajt másik felének darabkáival.
Extra tippek:
- A sajt szószt elég a sütés vége felé elkészíteni, hogy a sütőről frissen lekerült körtére még melegen önthesd rá, úgy lesz az igazi.
- Az őrölt fűszerek helyett használhatsz előre elkészített forralt bor fűszerkeveréket is.
- A brie sajt helyett kipróbálhatsz más lágy penészes sajtot is, ínyencek pedig kék sajttal is kísérletezhetnek.
- Ha a sima liszt helyett más, gluténmentes lisztet (rizsliszt, tápiókaliszt) használsz, gluténérzékenyek is fogyaszthatják.
- A brie sajt laktóztartalma nagyon alacsony (100 g kevesebb, mint 0,1 g laktózt tartalmaz), így tulajdonképpen laktózmentesnek számít. Ha a vajból is laktózmentes változatot használsz, a desszertet laktózérzékenyek is fogyaszthatják majd.
